Катя
Не секрет, что с наступлением холодов хочется поскорее согреться, добавив к столу пикантные блюда. Именно поэтому мы хотим обратить ваше внимание на наш рецепт маринада из баклажанов.
Это настоящий деликатес, который можно заготовить на зиму прямо сейчас, чтобы насладиться яркими вкусовыми качествами овоща. Сочный, ароматный и пикантный, с чесноком и травами, он наверняка станет прекрасным дополнением к вашему меню.
Составляющие:
- Баклажаны (в чистом виде) — 2 кг
- Чеснок – 80-100 г (3 головки)
- Укроп, кинза – 1 большой пучок (100 г)
- Масло подсолнечное — 180 мл
- Соль — 3 чайные ложки
- Острый перец — по своему вкусу
- Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
- Уксус столовый 9% — 6 столовых ложек (60 мл)
Приготовление
Рецепт баклажанов с чесноком на зиму.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте лавровые листья и черный перец. Положите нарезанные баклажаны в кипящую воду и варите 4 минуты, поскребывая баклажаны тарелкой.
Пока баклажаны варятся, измельчите очищенный чеснок, укроп и кинзу. Чеснок можно мелко нарезать или выдавить через пресс, если вам так удобнее.
Затем слейте воду с баклажанов и дайте им немного остыть, после чего смешайте чеснок, зелень, соль, черный перец и чили. Добавьте подсолнечное масло и уксус и хорошо перемешайте.
Разложите полученную смесь по стерилизованным банкам и залейте водой до верха, стерилизуйте 15-20 минут. Это необходимо для полного уничтожения бактерий и продления срока хранения консервированных продуктов.
Сразу после стерилизации аккуратно выньте банки из воды и закройте стерильной крышкой. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под одеялом.
