Ivanna
Каждый сладкоежка постоянно пробует все новые варианты десертов, чтобы отведать все. Сегодня мы подготовили рецепт пирожных «Буше». Они точно никого не оставят безразличным и понравятся каждому сразу же.
Для приготовления таких пирожных понадобится:
- Мука пшеничная – 70 граммов
- Сахар – 60 граммов
- Яйцо – 3 штуки
- Экстракт ванили – 2 чайные ложки
- Сливки 32-35% – 200 граммов
- Сахарная пудра – 30 граммов
- Шоколад темный – 100 грамм
- Шоколад белый – 30 граммов
- Масло растительное – 2 чайные ложки
- Абрикосовый джем – 2 столовые ложки
Разделите белки и желтки трех яиц. Взбейте белки до образования пышной пены, добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать до стойких пиков. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения белой массы. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.
Пирожное Буше
Соедините взбитые белки и желтки, аккуратно перемешав до однородности, сохраняя пышную структуру. Просейте муку в миску и аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки.
Приготовьте шаблон из пергамента, состоящий из 20 кружочков диаметром 6 см. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите его на шаблон, слегка встряхнув, чтобы тесто равномерно распределилось. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте бисквитное основание в течение 15 минут. Снимите бисквит из пергамента и соедините попарно.
Пирожное Буше
Нанесите абрикосовый джем на половину будущего пирожного. Взбейте сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили экстракта. Переложите крем в мешок кондитерский и нанесите его на бисквит. Накройте вторым бисквитом. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте 2 чайные ложки растительного масла и хорошо перемешайте.
Нанесите шоколадную глазурь поверх пирожных с помощью кондитерского мешка. Предварительно охладите глазурь до рабочей температуры (35 градусов), дайте глазури застыть. Растопите белый шоколад в микроволновке, переложите его в кондитерский мешок и нанесите на застывшую шоколадную глазурь.
Пирожные «Буше» готовы!
