Катя
Полтавские «Метровки» — это знаменитые фигурные булочки, которые порадуют любого сладкоежку. Впервые я попробовала их с такой начинкой, и это было невероятно вкусно!
Эти булочки идеально подходят к чаю или кофе, и я уже планирую приготовить их для своих друзей на следующую встречу. Уверена, что они тоже оценят эту вкуснятину и попросят рецепт!
Ингредиенты:
Тесто:
- 50 г живых дрожжей
- 270 г сахара
- 0,5л. теплого молока
- 1,150 кг. муки + 100 г для подпила стола
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванили
- 100 г сливочного масла + 200 г маргарина
- 1-2 ст. л. коньяка/водки
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. масла
Начинка:
- 700 г варенья из розы
- 300 г орехов перемолотых
Для смазки:
- 2 яичных желтка
- 2 с. л. молока
Приготовление:
Тесто:
Сначала приготовьте опару. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте немного сахара, влейте половину теплого молока и размешайте. Добавьте 5-6 ст. л. муки (не в количестве) и перемешайте до равномерного распределения. Накройте кулинарной пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
В отдельной миске смешайте миксером яйца, оставшийся сахар и ваниль; через 20 минут вылейте эту смесь на поднявшиеся дрожжи и перемешайте. Влейте оставшееся молоко, добавьте мягкое масло и маргарин, влейте бренди или водку и перемешайте. Добавьте всю муку и соль и замесите тесто. Смажьте кисточкой сливочным маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на два-три раза.
Начинка:
Смешиваю варенье с перемолотыми орехами.
Разделите тесто на четыре части, раскатайте каждую часть в прямоугольник и выложите начинку с одной стороны. Затем сложите тесто пополам со второй стороны и плотно прижмите.
На стороне без начинки сделайте надрез и скрутите каждую сторону в спираль. Сторону с начинкой аккуратно подкрутите к разрезанному концу и сверните.
Выложите рулеты на выстланный пергаментом лист для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Смажьте взбитыми яичными желтками и молоком; выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40 минут.
Такие мягкие и ароматные, вкусные!
