Ivanna 
Обычно, когда созревает черешня, ею просто смакуют. А между тем с этими сладкими плодами можно приготовить душистый пирог-оборотень. Тесто замешивается на яйцах без молокопродуктов.
Вам понадобится:
- 80 г муки;
- 40 г сахара;
- 2 больших яйца;
- 1 ст.лож. лимонной цедры;
- 0,5 ч.лож. разрыхлителя.
Для начинки:
- 200 г черешни;
- 40 г ванильного сахара;
- 20 г сливочного масла.
Пирог-оборотень с черешней в сезон можете выпекать из свежих ягод, а в другое время – из мороженых. В таком случае после размораживания придется слить лишнюю жидкость. Свежую черешню промойте и удалите косточки.
Растопите на сковороде половину сливочного масла. Выложите черешню. Присыпьте ванильным сахаром. Тушите около 5 минут, все время помешивая. При необходимости добавляйте понемногу остальное масло. Сок и жир должны улетучиться.
Слишком долго плоды на огне не держите, потому что они потеряют товарный вид. Если черешня слишком сочная, вычерпайте сок ложкой. Переложите ягоды в форму для выпечки.
Теперь беритесь к тесту. Лимон обдайте кипятком. Когда обсохнет, натрите цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Яйца вбейте в мисочку, всыпьте сахар и взбейте, чтобы получилась пышная пена.
Смешайте яичную массу с цедрой лимона. Перемешайте и понемногу начинайте добавлять муку, тщательно перемешивая миксером на низких оборотах до однородности. Возможно, понадобится немного меньше или наоборот больше муки.
Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть густоватым, но текучим. Перелейте тесто сверху черешни. Ягоды должны быть полностью покрыты. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 30 минут. Готовый пирог-оборотень с черешней переверните на блюдо. Таким образом ягоды окажутся сверху.
