Катя 
Пирог с ярко выраженным вкусом лимона выпекать не нужно. Вместо лепешки будем использовать шоколадное печенье. А лимонный крем придется заварить.
Вам понадобится:
- 300 г шоколадного печенья;
- 150 г сливочного масла.
Для начинки:
- 6 лимонов;
- 6 яиц;
- 300 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст.лож. крахмала;
- 1 ст.лож. воды.
Лимонный пирог без выпечки
Лимонный пирог без выпечки готовится очень просто. Печенье сломайте на кусочки. Выложите в чашу блендера и перетрите на мелкую крошку. Сливочное масло растопите на медленном огне.
Когда оно прохладится до комнатной температуры, смешайте с печеньем. Должна получиться влажная крошка. Выложите ее в разъемную форму, которую выстелите пергаментом. Распределите по дну. Если диаметр 20 см, сделайте из печенья бортики 4 см. Если 22 см, то 2 см. Поставьте в холодильник, чтобы основание прихватилось.
Лимонный пирог без выпечки
Для приготовления крема лимонного крахмал разведите холодной водой. Лимоны тщательно вымойте, дайте обсохнуть. Снимите маленькой теркой желтую цедру, не трогая белой прослойки. Каждый плод разрежьте пополам и выдавите из него сок.
Цедру лимонов смешайте с сахаром и лимонным соком. Оставьте смесь на 15 минут. За это время цедра поделится ароматом.
Лимонный пирог без выпечки
Яйца разбейте в сотейник. Смешайте венчиком до однородной массы. Сквозь сито влейте сладко-лимонную смесь. Цедра не должна попасть в кастрюлю. Поставьте сотейник на огонь. Прикрутите к среднему. Варите, постоянно перемешивая, до закипания.
После этого прикрутите огонь до минимума и продолжайте варить, пока не начнет сгущаться. Не переставайте перемешивать, потому что дно может пригореть. Влейте разбавленный водой крахмал. Еще немного проварите.
Лимонный пирог без выпечки
Если беспокоитесь, что лимонный крем не застынет, добавьте еще 1 ч.лож. желатина, разбавленную в небольшом количестве воды. Подождите, пока он набухнет, затем введите в крем. Масса с желатином не должна кипеть.
Дайте лимонному курду немного остыть. Перелейте в основание из печенья. Когда пирог остынет, переставьте в холодильник. Лакомиться десертом можно только на следующий день. Кулинарное кольцо снимите, а пирог нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
