Ivanna
Хотим предложить вам приготовить невероятно вкусный и ароматный вишневый пирог-торт со сливочным суфле. Уверены, что вы навсегда полюбите эту невероятную выпечку.
Кроме продуктов, вам понадобится круглая разъемная форма диаметром 20 см, дно и борта которой проложите промасленным пергаментом. Также предварительно разогрейте духовку до температуры 170°C.
Ингредиенты
Для теста
- Яичные желтки 3 штуки
- Сахар 2 столовые ложки
- Соль 1 щепотка
- Сметана 2 столовые ложки
- Масло сливочное 90 г
- Мука 270 г
- Ваниль на кончик ножа
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка
Для вишневой прослойки:
- Вишня без косточек 0,5 кг
- Сахар 4 столовые ложки
- Крахмал 2 столовые ложки
Для крема-суфле:
- Яичные белки 3 штуки
- Сахар 3 столовые ложки
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Йогурт без сахара и примесей 400 г
- Крахмал кукурузный 2 столовые ложки
Приготовление
Вишневый пирог со сливочным суфле
Начните с приготовления вишневого конфитюра для прослойки. В сотейнике перемешайте вишню с сахаром. Поставьте на умеренный огонь и, помешивая, проварите до растворения сахара, а затем добавьте крахмал и, не прекращая помешивание, готовьте конфитюр к загущению.
Теперь замесите тесто. Для этого сначала взбейте до однородности желтки с солью, сахаром и ванилью. Затем добавьте сметану и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте, а затем постепенно добавляя просеянную вместе с разрыхлителем муку, замешивайте тесто.
Затем отделите от него четвертую часть и положите ее в пленку в морозильную камеру, а основную часть руками распределите по дну и бортам формы.
Охлажденный конфитюр выложите на тесто и разровняйте поверхность.
Приготовьте крем-суфле. С помощью миксера взбейте в рыхлую и плотную пену белки вместе с обычным и ванильным сахаром, после чего лопаткой осторожно соедините это с крахмалом и йогуртом.
Разложите крем поверх вишневой прослойки, а затем сверху натрите на терке слой замороженного теста.
Отправьте форму в духовку с тортом на 40-50 минут.
Используйте изделие после охлаждения.
