Ivanna 
Кокосовый чизкейк станет украшением праздничного стола. Такой десерт из кисломолочного сыра шикарный не только по вкусу, но и по внешнему виду. Гости выстроятся в очередь по рецепту.
Вам понадобится:
- 150 г песочного печенья;
- 80 г сливочного масла.
Для начинки:
- 450 г кисломолочного творога;
- 150 г сметаны;
- 150 г сахарной пудры;
- 100 мл сливок;
- 2 яйца;
- 3 ст.лож. кокосовой стружки;
- 2 ст.лож. лимонного сока;
- 1 ст.лож. с горькой крахмала;
- 1 щепотка ванилина.
Кокосовый чизкейк в духовке
Чтобы приготовить кокосовый чизкейк, берите сливочное масло комнатной температуры. Печенье покупайте любое бисквитное, сахарное или крекер. Вкуснее всего получается с песочным.
Перебейте печенье в блендере на крошку. Соедините с размягченным сливочным маслом. Тщательно перемешайте. У вас должна получиться влажная крошка. Разъемную форму 18х20 см смажьте сливочным маслом.
Кокосовый чизкейк в духовке
Дно выложите крошкой из печенья, легонько утрамбовывая. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выдержите 10 минут. Тем временем приступайте к приготовлению начинки. Сыр должен быть жирностью 9% или выше, сметана – не менее 20%, сливки тоже 20%.
Кисломолочный творог перебейте блендером, чтобы получилась кремообразная масса. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбейте миксером до однородности. Вбейте яйца и еще раз взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Кокосовый чизкейк в духовке
Добавьте сметану, сливки, лимонный сок. Еще раз все взбейте. Всыпьте крахмал. Включите снова миксер, но на низких оборотах. Всыпьте кокосовую стружку и перемешайте лопаткой до однородности.
Кокосовый чизкейк в духовке
Вылейте кокосово-творожную смесь сверху печенья. Поставьте в духовку. При температуре 150 градусов выпекайте 1,5 часа. На дно духовки желательно поставить противень с водой, чтобы выпечка не пригорела.
Края у кокосового чизкейка должны прихватиться, а серединка – немного двигаться. Когда выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте, пока пирог полностью не остынет. После этого отправьте в холодильник на несколько часов. Затем извлеките из формы, выложите на блюдо и присыпьте кокосовой стружкой. Если подача праздничная, украсьте кокосовыми конфетами.
