Ivanna
Такой пирог с клубникой можно готовить каждый день, пока длится ягодный сезон. Тонкий пласт песочного теста, сметанная заливка и большое количество ягод – идеальное вкусовое сочетание.
Вам понадобится:
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 0,5 ч.лож. разрыхлителя;
- 0,1 г соли;
- 0,5 ч.лож. лимонной цедры;
- 140 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 200 г сметаны;
- 10 г крахмала;
- 0,5 ч.лож. ванильного сахара;
- 400 г клубники;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Песочный пирог со сметанной заливкой и клубникой
Летний клубничный пирог со сметанной заливкой приготовить совсем не сложно. Начинайте с теста. Просейте в миску муку через мелкое сито. Добавьте соль, треть сахара, разрыхлитель, цедру лимона. Перемешайте.
Сливочное масло достаньте из холодильника раньше времени, чтобы оно стало более мягким. Добавьте его в мучную смесь. Перетрите руками, чтобы получились крошки. Вбейте яйцо и перемешайте еще раз ингредиенты.
Песочный пирог со сметанной заливкой и клубникой
Соберите крошки в кучу, чтобы получился один колбык. Легко вымесите и заверните в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Поставьте в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовьте сметанную заливку. Сметану смешайте с третью сахара. Добавьте крахмал, ванильный сахар и вбейте яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты. Масса должна стать глянцевой и однородной.
Песочный пирог со сметанной заливкой и клубникой
Клубнику вымойте, просушите, лишите хвостиков. Нарежьте на большие кусочки. Выложите на разогретую сковороду, куда предварительно добавьте 20 г сливочного масла. Добавьте несколько кристаллов лимонной кислоты и остальной сахар. Выдержите на среднем огне 5 минут. Затем снимите сковородку с плиты и дайте ягодам остыть прямо в сиропе.
Стол распылите мукой и выложите тесто. Немного разомните руками. Затем раскатайте тоненько занозой по размерам формы для выпекания, чтобы получилось с бортиками. Перенесите в форму. Остатки теста обрежьте, подровняя края.
Песочный пирог со сметанной заливкой и клубникой
Наколите лепешку вилкой во многих местах. Прикройте пергаментом. Внутрь насыпьте горох или другую крупу. Выпекайте 12 минут при температуре 220 градусов. После этого форму получите. Горох уберите. Залейте сметанную заливку.
Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов. Добавьте клубнику вместе с соком. Выдержите в духовке еще 10 минут, но выключите ее. После этого можете доставать клубничный пирог из формы и подавать на стол.
