Ivanna
Котлета по-киевски – традиционное украинское блюдо, которое готовится уже не одно поколение как дома, так и на кухнях высокого уровня. Хрустящая корочка в сочетании с нежным мясом и растопленным маслом внутри никого не оставляет равнодушным.
Сегодня мы попытаемся приготовить это чудо кулинарии и убедимся, что делать это совсем нетрудно.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 100-120 г (на 1 котлету)
- Сливочное масло – 25-30 г (на 1 котлету)
- Укроп, петрушка, чеснок, соль, лимонный сок и цедра лимона по вкусу
Панировка
- Мука – 200 г.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
- Панировочные сухари – 1 п.
- Масло растительное – (для жарки)
К мягкому сливочному маслу добавляем чеснок, пропущенный через чеснокод, а также цедру лимона, лимонный сок, соль, а также нашу измельченную зелень (петрушка и укроп). Все перемешиваем ложкой. Смесь масла выкладываем на пленку, заворачиваем и отправляем в морозильную камеру на 25-30 минут.
Смесь масла с травами, которую замораживаем
Дальше подготовим мясо. Куриную грудинку разрезаем на 3 пласта и хорошо отбиваем через пленку или целлофановый пакет. Отбитое филе солим и перчим. Достаем наше замороженное масло со специями, отрезаем кусочек (25-30 г) и заворачиваем его в филе, формируя котлету.
Заворачиваем замороженное масло в филе
Для панировки подготовим муку, панировочные сухари и яйца, к которым добавим молоко. Котлету сначала панируем в муке, затем в яйце и в сухарях, затем снова опускаем в яйцо и снова в сухари.
Нагреваем большое количество масла в сотейнике до кипения и опускаем туда котлеты, чтобы масло полностью их покрыло. Котлеты должны кипеть в растительном масле 5 минут.
Жарим котлеты в масле
После этого перекладываем их в форму для запекания, закрываем фольгой и запекаем в духовке 15-20 минут. Все готово!
При разрезании котлеты вытекает пряное масло с травами, мясо невероятно нежное, а корочка хрустящая. Приятного аппетита!
Готовые котлеты по-киевски
