Катя
Вот и настал сезон окончательного созревания помидоров. Их сочные, спелые плоды так и просятся быть спрятанными на зиму, чтобы холодными вечерами напоминать о теплых летних днях.
Томаты, нарезанные половинками, в рассоле с пряными нотками чеснока и специй – это вкусный взрыв. Но знаете, что самое интересное? Иногда трудно решить, что вкуснее — сами томаты или непревзойденный рассол, в котором они хранятся.
Ингредиенты
- Томаты (среднего размера желательно сливки) 2-3 кг
- Вода 1л
- Соль 1 столовая ложка
- Сахар 2 столовые ложки
- Уксус столовый (9%) 2 столовые ложки
- Чеснок 4-5 зубчика
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Черный перец горошком: 10-15 штук
- Укроп (зонтики или веточки) 2-3 штуки
- Горчичные зерна (по желанию) 1 чайная ложка
Приготовление
Консервация томатов половинками
Прежде всего простерилизуйте банки и крышки, затем помойте помидоры и нарежьте их пополам. Выбирайте спелые, но крепкие плоды, чтобы они сохранили свою форму во время консервации.
Далее на дно каждой банки выложите по несколько горошин черного перца, лавровый лист, очищенный от шелухи зубчик чеснока и зонтик укропа. Если любите пряные нотки, добавьте немного горчичных зерен. Теперь осторожно укладывайте томаты половинками к банкам, срезом вниз, чтобы они лучше сохраняли форму и умещались поплотнее.
Приготовьте рассол. Для этого вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль, сахар и уксус. Варите несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и смешались, затем осторожно залейте горячий рассол в банки с томатами, заполняя их вверх. Важно, чтобы он полностью покрыл томаты.
Затем накройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до «плечиков» банок). Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут после закипания воды.
Когда это сделаете, осторожно извлеките из воды и крепко закрутите крышки. Переверните консервацию вверх дрожью и накройте ее теплым пледом, оставляя охлаждаться на ночь.
После полного охлаждения верните банки в обычное положение и храните в прохладном темном месте до зимы.
