Катя
Сочные, пряные, с идеальным балансом специй и вкуснейшие – такими получаются баклажаны с чесноком и укропом по этому рецепту. Такие баклажаны зимой разлетаются мгновенно.
Сейчас сезон баклажанов, поэтому пора не только готовить из них вкусные блюда, но и делать заготовки на зиму. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший салат из баклажанов на зиму с укропом и чесноком. Закуска получается очень интересной, обладает насыщенным вкусом и идеальным балансом специй. Зимой такие баклажаны можно есть с любым гарниром или просто с хлебом.
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг (+2 ст.л соли);
- чеснок – 2 головки;
- укроп – 120 г;
- масло – 100 мл;
- острый перец – 1 стручок;
- лавровый лист – 2 шт;
- черный перец – 0,5 ч.л;
- уксус 9% – 4 ст.л;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезаем средним кубиком и перекладываем в глубокую миску. Добавляем к баклажанам соль (2 ст.л), хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа. Периодически баклажаны перемешиваем, чтобы они равномерно просолились. Через 2 часа баклажаны пустят много сока и отдадут всю горечь.
Рецепт маринованных баклажанов с укропом и чесноком.
Тщательно промываем баклажаны под водой и выкладываем на сито, чтобы вся влажная стекла.
Далее баклажаны нужно проварить. Для этого доводим воду до кипения, добавляем лавровый лист и баклажаны. После закипания варим их 2-3 минуты и полностью сливаем от воды.
Рецепт маринованных баклажанов с укропом и чесноком.
Укроп мелко нарезаем, чеснок также мелким ножом, как и стручок красного острого перца. Все это добавляем к приваренным баклажанам. Туда же отправляем черный молотый перец, уксус, соль и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Рецепт маринованных баклажанов с укропом и чесноком.
Раскладываем баклажаны по вымытым банкам и плотно утрамбовываем. Прикрываем банки крышками.
Стерилизуем банки с баклажанами 25-30 минут. После этого закручиваем их крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем так до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
