Катя
Только два яйца, сахар, мука, сливочное масло и ваши любимые сезонные фрукты – этого достаточно, чтобы приготовить традиционный немецкий десерт. Секрет пирога в сладкой крошке – штрейзели.
Традиционная немецкая кухня проста и питательна. Вот и на выпечку немецкие повара не тратят слишком много времени и усилий. Лето в Германии – традиционная пора спаржи, капустных салатов и фруктовых пирогов.
Один из любимых фруктов – слива. Также германские хозяйки часто используют для десертов яблоки. С этим фруктом готовят даже салаты. Если же вы не любите, чтобы пирог был с кислинкой, вместо слив или яблок для начинки пирога можно взять персики.
По своей сути пожилые немецкие пироги – это нечто похожее на традиционную шарлотку. Впрочем, есть один элемент, который делает их особенными – штрейзель. Это своеобразная крошка из сладкой муки, которой украшают выпечку.
Чтобы приготовить пирог по-немецки вам понадобится:
- 2 яйца
- 200 граммов сахара
- 350 граммов муки
- 40 грамм тростникового сахара (можно заменить обычным)
- 20 граммов ванильного сахара
- 150 граммов сливочного масла
- 120 граммов молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 600 граммов фруктов (слива, персик или яблоки)
Способ приготовления:
Хорошо взбиваем яйца с сахаром. Добавляем ванильный сахар, соль и 50 г расплавленного сливочного масла, молоко и также взбиваем. Часть муки (250 г) смешиваем с разрыхлителем и добавляем в яичную массу.
Сливы чистим от косточек и нарезаем полумесяцем (то же с яблоками или персиками). Если вы выбрали именно сливы, советуем брать большие плоды — так пирог визуально будет выглядеть лучше. Изменяя начинку и подачу вы можете готовить три разных пирога почти по тому же рецепту.
Чтобы приготовить штрейзель, разотрите 80 г холодного сливочного масла с 80 граммами сахара и 100 граммами муки.
Противень смазываем сливочным маслом. Можно слегка присыпать манкой, чтобы пирог не приставал к форме. Посыпаем мучной крошкой (штрейзелем) противень. Выкладываем сливы (яблоки или персики), присыпанные тростниковым сахаром, кругами на дно формы поверх крошки. Сверху наливаем тесто.
Немецкий пирог со сливами
Можно сделать проще – не выкладывать фрукты, а сначала налить в форму тесто, хаотично разложить половинки слив, персиков или кусочки яблок. Затем присыпать все штрейзелем.
Немецкий пирог со сливами
Пирог и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать десерт следует около 50 минут.
Готовый пирог выверните на сосуд так, чтобы сливы или другие сезонные фрукты были сверху (если вы выбрали первый способ приготовления).
Немецкий пирог со сливами
Перед подачей десерт можно присыпать сахарной пудрой или полить сиропом или джемом. В Германии на тарелку с кусочком пирога добавляют шарик мороженого. Для красоты можно положить еще веточку мяты.
