Ivanna
Приготовить мясо – это всего полдела. Совершенно новой нотки по вкусу можно добиться, применив специальную подливку. Как выяснилось, его можно приготовить даже без муки и крахмала.
Вам понадобится:
- 700 г куриных крылышек и бедер;
- 1 большая луковица;
- 1 средняя морковка;
- 1 ч.лож. соли;
- 0,5 ч.лож. черного молотого перца;
- 1 ч.лож. куркумы;
- 1 ч.лож. прованских трав;
- 1 ч.лож. сладкой паприки;
- 2 зубца чеснока.
Мясная подливка к курятине с овощным пюре.
Для приготовления мясной подливки кусочки курицы разрежьте на меньшие. Кожу и косточки отделять не нужно. Выложите окорочка и крылышки на разогретую сковороду. При этом поливать ее жиром не следует.
Мясная подливка к курятине с овощным пюре.
Обжарьте мясные кусочки по бокам до появления золотистой корочки. Поджаренную курятину переведите в кастрюлю. Сковороду после курицы не мойте. Лук и морковь лишите корочки, вымойте, просушите.
Мясная подливка к курятине с овощным пюре.
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Морковку натрите на терке. Выложите овощи на сковороду, где только что жарили курятину. Поджарьте. Долейте две трети стакана воды и дайте немножко покипеть.
Переложите овощную смесь в чашу блендера и перебейте на пюре. Перелейте его в кастрюлю с мясом. Всыпьте туда соль, перец, паприку, куркуму, прованские травы. Долейте воду, чтобы она покрыла мясо.
Мясная подливка к курятине с овощным пюре.
Доведите до кипения. Огонь прикрутите к минимуму. накройте крышкой и оставьте тушиться в течение часа, если курица домашняя, и пол часа, если магазинная. За 2 минуты до готовности очистите чесночные зубцы и пропустите их через пресс. Разместите в кастрюлю.
Такая мясная подливка получится густой даже при отсутствии муки или крахмала. Ее можно подавать с любым гарниром – картофелем, кашей, макаронами, выкладывая поверх кусочек мяса и подливая однородную жидкость.
