Катя
Сегодня у нас интересный рецепт маринованных овощей. Попробуйте приготовить эту вариацию с морковью и перцем. Эти закуски точно не оставят вас равнодушными зимой.
Приготовленные без пастеризации и с использованием надежных технологий консервирования, эти овощи добавят ярких красок вашему столу. Необходимо следовать рецепту.
Из данного количества получается 7 пол-литровых банок.
Составляющие:
- Перец сладкий. Советуем сорт капи (тип сладкого перца, ассоциируемого с паприкой) — 3 кг
- Морковь — 3 кг
- Острый перец — 50 г
- Чеснок – 2 головки
- Уксус – 1,5 стакана (300 мл) (можно использовать яблочный или виноградный уксус)
- Каменная соль — 2 столовые ложки
- Сок 1 лимона
- Оливковое масло – 1 стакан (200 мл)
Приготовление
Как замариновать на зиму морковь со сладким перцем
Очистите, вымойте и высушите морковь, натрите на корейской терке и нарежьте длинными тонкими полосками. Очистите стручковый перец, чили и чеснок и смешайте в блендере до образования пасты.
В неокисляемой миске смешайте тертую морковь с стручковым перцем и чесноком. Добавьте уксус, лимонный сок и соль. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно погрузились в маринад. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Это позволит овощам впитать маринад и раскрыть свои вкусовые качества. По истечении указанного времени полейте овощную смесь оливковым маслом и снова хорошо перемешайте. Масло не только передает вкус, но и помогает сохранить свежесть и сочность овощей.
Разложите подготовленную смесь по стерилизованным банкам, оставляя небольшой зазор по ободку. Уплотните ложкой и разгладьте поверхность. Горлышко банки хорошо протрите круговыми движениями чистой салфеткой, затем нанесите стерилизованную сухую (!) Наденьте крышку и тщательно закрутите ее.
