Катя
Варенье из баклажанов необычно по форме и вкусу. Оно очень простое в приготовлении и обладает оригинальным ароматом и цветом. Обязательно попробуйте приготовить его в небольших количествах.
Вам понадобится:
- 3 кг баклажанов;
- 4,5 кг сахара;
- 1,8 л воды;
- 1 ч.лож. гвоздики;
- 1 ч.лож. корицы;
- 1 ч.лож. кардамона;
- 1 ч.лож. лимонной кислоты.
Варенье из баклажанов с лимонной кислотой
Варенье из баклажанов готовится из плодов, предварительно вымытых под краном и очищенных от кожицы. Очищенные овощи следует сразу же поместить в кастрюлю с водой, чтобы они не почернели от соприкосновения с воздухом.
Варенье из баклажанов с лимонной кислотой
Когда все баклажаны будут очищены, накройте их тканью. Она впитает воду. В таком состоянии баклажаны должны настаиваться в течение двух часов непрерывно. Время от времени проверяйте, чтобы известняк полностью покрывал ткань.
Варенье из баклажанов с лимонной кислотой
Если известняка под рукой нет, используйте пищевую соду. Растворите пищевую соду в воде. Встряхните, чтобы она полностью растворилась. Затем добавьте кориандр. Оставьте овощи в содовом растворе на 4 часа.
Затем удалите кориандр из раствора. Промойте в водопроводной воде. Почистите их. Поместите баклажаны в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут. Затем слейте воду через сито и дайте остыть.
Варенье из баклажанов с лимонной кислотой
Налейте воду в большую кастрюлю. Добавьте сахар. Перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте гвоздику, корицу и кардамон. Положите туда же баклажаны. Тушите баклажаны в маринаде в течение 30 минут.
Выньте из кастрюли и дайте остыть. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту. Варите еще 30 минут. Варенье из баклажанов готово. Его можно есть сразу или хранить в стерилизованных банках до зимы.
