Катя
Заправку для борща желательно подготовить в достаточном количестве, потому что еще не известно, какими будут зимой цены на свеклу и морковь. За 10 минут до готовности положите в кастрюлю, и первое блюдо готово.
Вам понадобится:
- 100 г моркови;
- 100 г свеклы;
- 100 г лука;
- 2 зубца чеснока;
- 1 ст. томатный сок;
- 1 ч.лож. соли;
- 1 ч.лож. сахара;
- 1 щепотка сухих специй;
- 5 ст.лож. масла;
- 10 мл уксуса.
Заготовка борщевой заправки на зиму
Чтобы приготовить заправку для борща на зиму, очистите овощи от кожиц и шелухи. Тщательно вымойте. Лук нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду, которую предварительно разогрейте с растительным маслом.
Заготовка борщевой заправки на зиму
Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорело. Свеклу и морковь нарежьте небольшой соломкой. Когда лук станет прозрачным, добавьте эти овощи. Можете прокрутить помидоры или возьмите готовый томатный сок.
Заготовка борщевой заправки на зиму
Добавьте в него сахар и соль. Когда овощи станут мягкими, залейте их томатом. Огонь прикрутите до минимума, накройте крышкой и потушите полчаса. Всыпьте сухие специи. За 10 минут до готовности добавьте уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Пока борщевая заправка будет тушиться, простерилизуйте банки, чтобы они были теплыми. Разложите овощную массу по банкам и сразу закрутите крышками. Переверните и укутайте тепло. Оставьте остыть.
Заготовка борщевой заправки на зиму
Ингредиенты указаны на 0,5 л банка. Так что увеличивайте количество овощей пропорционально. Можете не закручивать банки, а разложить борщевую заправку по пакетам и отправить в морозилку.
По желанию добавляйте в базовые продукты сладкий перец, сельдерей или фасоль. Когда зимой будете готовить борщ, то солить его уже не будет нужды. Если вам больше нравятся натертые на терке овощи, то так и поступайте.
