Катя
Здоровый и питательный завтрак – залог хорошего дня. Овощная запеканка в сковороде с баклажаном и кабачками – это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное и полезное блюдо.
Кушанье легко готовится, содержит минимум ингредиентов и дарит настоящее наслаждение вкусом.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 штуки среднего или большего размера в зависимости от вашей сковородки
- Баклажан — 1 штука
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Яйца куриные — 2 штуки
- Петрушка – 1 небольшой пучок
- Масло для жарки
- Томатное пюре — 200 мл
- Моцарелла или чедер или гауда — 100 г
- Тимьян — 1 чайная ложка
Приготовление
Овощная запеканка в сковороде на скорую руку
Кабачки и баклажан хорошо промойте. Натрите их на большой терке в отдельные плошки. Баклажаны посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте отожмите с них сок. Петрушку мелко нашинкуйте.
Теперь в более или менее глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью и перцем, а затем добавьте натертые кабачки и баклажаны с петрушкой. Хорошо перемешайте и выложите на разогретое масло в сковороде. Разровняйте поверхность и жарьте на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, затем с помощью плоской тарелки переверните на другую сторону. Далее укройте слоем томатного пюре, смешанного с солью, перцем и тимьяном. Посыпьте сверху натертым сыром.
Снова накройте крышкой сковороду и готовьте еще 5-7 минут. По желанию можно еще на несколько минут поставить сковороду под гриль в духовке для получения хрустящей корочки.
Запеканку можно подавать прямо из сковороды, порезав ее на порции. Посыпьте свежей петрушкой сверху для дополнительного аромата и свежести.
Эта запеканка отлично сочетается со свежими овощами или легким салатом. Также можно подать его с хлебом или тостами.
Советы
- Вы также можете добавить к запеканки другие овощи, такие как сладкий перец или шпинат, для дополнительного вкуса и цвета.
- Экспериментируйте со специями: добавьте паприку, орегано или базилик для более насыщенного вкуса.
