Admin 
Попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту и вы непременно будете приятно удивлены результатом, ведь даже без мяса это блюдо получается нереально вкусным.
Рецепт постных голубцов с грибами и овощной начинкой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (кочан среднего размера) – 1 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Томатная паста – 1 ст. кровати (30 г)
- Масло растительное – 3 ст. ложки (50 г)
- Соль – по своему вкусу
- Перец черный молотый – 1 щепотка
- Зелень петрушки – 3 веточки
- Зелень укропа – 3 веточки
Для заливки:
- Томатная паста – 2 ст. ложки (60 г)
- Вода – 0,5 л
- соль – 1 ч. ложка
Приготовление:
Капусту промываем, вырезаем кочерыжку. Аккуратно снимаем с начала 6 листьев.
В основе каждого капустного листа срезаем жесткую часть. Подготовленные листья капусты отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости, 2-4 минуты.
Затем достаем листья капусты из кипятка, выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
Рецепт постных голубцов с грибами и овощной начинкой
Приготовление начинки:
Рис промываем, несколько раз меняем воду, пока она не останется прозрачной.
Затем наливаем в сотейник 1 стакан воды (200 мл), доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем 100 г промытого риса, перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и отвариваем рис до полуготовности в течение 5-7 минут.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем от кожуры и натираем на большой терке. На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку масла, выкладываем нарезанный лук и тушим 2 минуты. Добавляем в лук натертую морковь и обжариваем 2-4 минуты. Затем перекладываем обжаренные овощи из сковороды на тарелку. Шампиньоны моем и нарезаем средними ломтиками. В сковороду, где обжаривали лук с морковью, добавляем немного масла, выкладываем шампиньоны и обжариваем в течение 4 минут. Оставляем остывать. Очищаем помидор от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок мелко рубим.
Промываем зелень петрушки и укропа и мелко нарезаем. Соединяем отварной рис, обжаренные грибы, лук и морковь, помидоры и зелень. Добавляем 1 ст.л. ложку томатной пасты, черный молотый перец и соль. Перемешиваем все ингредиенты начинки.
Формирование голубцов:
Остывший капустный лист выкладываем на тарелку. Ближе к основанию листа выкладываем 1,5 ст. ложки внутренности. Листом накрываем начинку. Затем поворачиваем боковые части листа. Придерживая сложенные части капустного листа, заворачиваем голубец конвертиком. Таким образом сворачиваем все голубцы. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем завернутые голубцы швом вниз. Обжариваем голубцы примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяности.
Заключительный этап:
Смешиваем воду с двумя столовыми ложками томатной пасты, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Плотно укладываем голубцы в кастрюлю (или котел). Заливаем голубцы разведенной в воде томатной пастой так, чтобы полностью покрыть их. На сильном огне доводим до кипения. Затем, убавив огонь и накрыв кастрюлю крышкой, тушим голубцы на небольшом огне 30 минут.
Голубцы с шампиньонами и овощами подаем горячими. Приятного аппетита!
