Катя
Рыхлые, ароматные, нежные пирожки – вы точно таких еще не стоили. Уникальный рецепт с использованием картофельного отвара. Попытайтесь приготовить – не сможете оторваться.
Ингредиенты:
- 400-500 г муки
- 250 мл картофельного отвара
- 1 шт яйца
- 2 ст.л. растительного масла
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. сахара
- 10 г прессованных дрожжей
Начинка:
- 200 г мяса
- 3 шт лука
- Соль, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Начинка у вас может быть любой – картофель, капуста, мясо – что угодно.
Чтобы приготовить тесто, берем большую емкость и наливаем в нее 250 мл картофельного отвара, он должен быть теплым выше комнатной температуры. Добавляем к нему 10 г свежих дрожжей и перемешиваем.
Благодаря добавлению отвара мы получаем особую воздушность теста.
Солим, добавляем 0,5 столовой ложки сахара, 1 яйцо и все тщательно перемешиваем. Затем просеянную муку нужно добавить по частям и все перемешать до однородной массы.
Добавляем затем 2 столовых ложки растительного масла и снова перемешиваем. Дальше можем замешивать тесто уже руками. Когда наше тесто готово – накрываем его пищевой плевой и оставляем отдохнуть на час в теплом городе, чтобы поднялось тесто.
Для начинки жарим 3 небольших лука до золотистой корочки и затем добавляем к ним 200 граммов отварного мяса, измельченного на мясорубке или на блендере. Добавляем соль и специи к начинке, перемешиваем и жарим пару минут.
Когда наше тесто поднялось – начинаем формировать сами пирожки. Смазываем поверхность растительным маслом и выкладываем тесто. Нам нужно его разделить пополам. И каждую часть потом еще на 4-5 частей.
Можно не использовать занозу и разровнять тесто руками, выкладываем внутрь пирожечку начинку и защипываем тесто с обеих сторон между собой, формируя пирожечек. Откладываем каждый готовый отдельно под пищевую пленку.
Затем все пирожки жарим на сковороде. В большом количестве масла на среднем огне в течение нескольких минут с каждой стороны – они должны иметь золотистую корочку.
Когда пирожки обжарены – выкладываем их на кухонную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира. Можно пробовать и смаковать – пирожки получились хрустящие, рыхлые и мягкие. Пробуйте готовить – пусть вкусно!
