Катя 
Варенье из малины и черной смородины получается ароматным, красивым на цвет и очень вкусным. Варить долго не нужно – достаточно будет 10 минут, чтобы получить запасы на всю зиму.
Вам понадобится:
- 1 кг черной смородины;
- 700 г малины;
- 1,7 кг сахара;
- 170 мл воды.
Варенье ассорти из черной смородины и малины
Черная смородина с малиной прекрасно сочетаются, дополняя непревзойденный вкус друг друга. Ягоды смородины переберите и вымойте под проточной водой. Малину мыть вообще не нужно.
Залейте кастрюлю, в которой собираетесь варить варенье, воду. Желательно не брать из-под крана, потому что она может насытить сладкий продукт дополнительным запахом. Используйте бутылочный или фильтрованный.
Варенье ассорти из черной смородины и малины
Всыпьте сахар. Перемешайте. Поскольку смородина достаточно кислая, желательно брать сахара столько же, сколько ягод. Но, по желанию, можете немного снизить количество сладкого. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
Варенье ассорти из черной смородины и малины
Прогревайте, постоянно перемешивая. Сахар должен раствориться полностью. Ждать, пока закипит, не нужно. Как только кристаллы растворились, добавляйте вымытую смородину и немытую малину.
Аккуратно перемешайте массу. Добавьте огня и подождите, пока закипит. Прикрутите до минимума и варите 10 минут, постоянно снимая пену. Закрывать крышкой кастрюлю с ягодами не нужно.
Варенье ассорти из черной смородины и малины
Прямо кипящее варенье раскладывайте по простерилизованным банкам. Накладывайте как можно больше, чтобы не оставлять воздух в банках. Закрутите крышки. Переверните вверх дрожью и оставьте остыть. После этого верните в нормальное состояние и отправляйте на хранение.
Варенье ассорти можно держать в холодильнике или же в амбаре. Оно не забродит и не испортится. Нежелательно варить варенье из черной смородины и малины в алюминиевой посуде. Лучше берите эмалированную емкость или из нержавейки. Подойдет также стеклянная кастрюля, если найдете требуемый размер.
