Ivanna 
Приготовление идеальных пельменей – это процесс, требующий немного терпения, но результат всегда радует. Следуя этим советам, вы сможете создать вкусные пельмени, которые не слипаются и не рвутся.
Пельмени – это одно из самых любимых блюд во многих странах, особенно в Украине. Это блюдо, казалось бы, просто в приготовлении, но требует определенных навыков и секретов, чтобы тесто не рвалось, а сами пельмени не слипались во время варки. В этой статье мы поделимся проверенным рецептом и советами, которые помогут вам приготовить идеальные пельмени.
Рецепт вкусных пельменей с сочной начинкой
Для теста:
- Мука – 500 гр
- Вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Для начинки:
- Свинина – 300 гр
- Говядина – 300 гр
- Лук – 2 шт
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Вода – 50 мл (или бульон)
Приготовление:
Просейте муку в большую миску, чтобы она насытилась кислородом и стала более рыхлой. В небольшой миске взбейте яйцо с солью. В центре муки произведите углубление, влейте туда яйцо и воду. Добавьте растительное масло.
Замесите тесто сначала в миске, затем на рабочей поверхности. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным (примерно 10 минут). Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает тесто более податливым для раскатки.
Как приготовить пельмени, которые не рвутся и не слипаются
Пропустите мясо через мясорубку или измельчите в блендере. Лучше всего смешать свинину и говядину для сбалансированного вкуса. Мелко нарежьте лук или пропустите через мясорубку. Смешайте мясо с луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте немного холодной воды или бульона. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Разделите тесто на несколько частей для удобства. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Используйте стакан или специальную форму для вырезания кругов из теста.
На каждый круг теста уложите примерно 1 чайную ложку начинки. Соедините края теста и тщательно защелкните, чтобы начинка не вытекла во время варки. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой для надежности. Если вы хотите сделать фигурные края, можете использовать специальные формы или нажимать пальцами, создавая волнистый край.
Выложите готовые пельмени на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не касались друг друга. Перед варкой можно немного заморозить пельмени, разложив их на доске в морозильной камере. Это поможет сохранить их форму и избежать слипания.
Кулинары рассказали, как правильно приготовить тесто для пельменей
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Осторожно опустите пельмени в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут на поверхность, варите их еще 3-5 минут в зависимости от размера. Извлеките пельмени шумовкой и слегка обдайте холодной водой, чтобы смыть остатки муки и предотвратить слипание.
Подавайте пельмени горячими, со сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить свежую зелень, молотый черный перец или даже чуть-чуть бульона, в котором варились пельмени.
