Ivanna
Бульон – простое и вкусное блюдо. Она отлично подходит как основа для супа, борща и многое другое. Также отличное самостоятельное блюдо. Сегодня мы подготовили рецепт ароматного куриного бульона.
Всегда считалось, что первый отвар сливать не нужно, можно просто снять только пенку, которая появляется после закипания воды. Все же в первый отвар попадают как остатки крови из мяса, так и вредные добавки, которые животные накапливали с пищей.
«Второй отвар» становится менее насыщенным, но все равно остается легким для усвоения и достаточно питательным, поэтому подходит для диетического питания и детского меню.
Для приготовления такого ароматного бульона понадобится:
Курица – 1 килограмм
Лук – 1-2 штуки
Морковь – 1-2 штуки
Соль – 1 чайная кровать
Вода – 3 литра
Лавровый лист – 1 штука
Душистый перец горошком – 4 штуки
Для начала тщательно вымойте куриное мясо, уложите в кастрюлю и заполните ее прохладной водой. Затем промойте овощи и очистите их. Дождитесь, пока вода закипит и продолжайте варить мясо еще примерно 5 минут. Когда на поверхности воды появится пена, слейте полученный первый отвар, а мясо промойте.
Теперь еще раз наполните кастрюлю с мясом новой водой и дождитесь кипения. Затем положите в бульон овощи, горошки перец, лавровый лист и прикройте все это крышкой. На слабом огне варите все это еще в течение 2 часов. Когда курятина будет готова, она должна легко отделяться от костей.
Затем достаньте курятину и пролейте бульон через сито. Добавьте соль и перец по вкусу. В случае если бульон будет основой для супа, их пока добавлять не нужно. Самостоятельно он отлично гармонирует с зеленью, сушеным хлебом или даже с пирожками.
Ароматный куриный бульон готов!
