Ivanna
Если сделать «Наполеон» на творожном тесте, старый всем известный рецепт заиграет новыми вкусовыми оттенками. Вместе с заварным кремом выйдет настоящий кулинарный шедевр.
Вам понадобится:
- 500 г муки;
- 400 г кисломолочного творога;
- 200 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 ст.лож. ванильного сахара.
Для крема:
- 1,5 л молока;
- 300 г сливочного масла;
- 240 г сахара;
- 6 яиц;
- 5 ст.лож. муки;
- 3 ст.лож. крахмала;
- 1 ст.лож. с горкой ванильного сахара.
Торт Наполеон на творожных коржах
Начинать готовить торт Наполеон нужно с крема, чтобы он успел остыть. Сливочное масло достаньте из холодильника раньше, чтобы немного размякло. В кастрюлю с толстым дном влейте 1,2л молока. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яйца вбейте в миску, добавьте к ним обычный сахар и ванильный. Разотрите. Чтобы масса стала однородной. Всыпьте просеянную муку и крахмал. Разотрите, чтобы не было комочков. Влейте сюда же оставшиеся 300 мл молока. Перемешайте.
Торт Наполеон на творожных коржах
Тонким ручейком вылейте яичную массу в кипящее молоко. При этом все время перемешивайте. После закипания смеси проварите на среднем огне до загущения крема. Снимите с плиты.
Затяните пищевой пленкой, чтобы она касалась края крема. Оставьте остыть при комнатной температуре. Когда крем полностью остынет, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте смесь до однородности миксером.
Торт Наполеон на творожных коржах
Теперь беритесь к тесту. В глубокую миску положите кисломолочный творог, вбейте яйца, всыпьте сахар – белый и ванильный. Перемешайте. Если сыр достаточно зернистый, перебейте его блендером.
Добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипнуть к рукам.
Торт Наполеон на творожных коржах
Разделите ковбик на 15 кусочков. Каждый скатайте в шарик. Переложите в холодильник на полчаса. После этого каждый шарик выкладывайте на пергаментный лист и раскатывайте. Тарелкой 20 см в диаметре вырезайте круг.
Выпекайте лепешки в духовке, разогретой до 180 градусов не дольше 5-6 минут. На каждый лепешку намазывайте 3-4 ложки крема и выкладывайте горкой. Обрезки лепешек измельчите на крошку. Обсыпьте верх торта. Отправьте в холодильник на пол суток, затянув пленкой.
Когда достанете, присыпьте крошкой и бока торта. Украсьте на свой вкус.
