Ivanna
Наступает теплая летняя пора, а значит, настает пора пикников с шашлыком. Сегодня мы расскажем, как правильно выбирать мясо для этого блюда. Также раскроем секрет приготовления лучшего маринада.
Важным фактором во вкусе шашлыка является качество мяса. Для хорошего результата выбирайте упругие, ровные куски мяса, без признаков слизи, излишней жидкости и крови. Алый разрез должен быть умеренно влажным и с прозрачным мясным соком.
Мясо должно иметь приятный или нейтральный запах. Лучше избегать продукта с резким или неприятным запахом. При нажатии на мясо ямка должна быстро восстанавливаться, такая упругость является признаком свежести.
Лучше выбирать молодое мясо, оно нежнее и сочнее. Наличие внутримышечного жира и жировых прослоек делает мясо сочным, а вот липкий, матовый, серовато-желтый жир может указывать на несвежесть продукта.
В зависимости от предпочтений можно выбирать между свининой, говядиной, ягнятиной или птицей. Если вы не уверены в выборе, берите свинину или ягнятину, они традиционный выбор.
Как правильно выбрать мясо на шашлык
Для маринации шашлыка понадобится:
- Мясо – 2 килограмма
- Репчатый лук – 500 граммов
- Уксус (9%) – 2 столовые ложки
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Для начала нарежьте мясо на кусочки примерно 3 на 3 сантиметра, затем нарежьте лук полукольцами и слегка помните руками, чтобы он пустил сок. Далее смешайте в глубокой миске мясо с луком, добавьте уксус, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Все это тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно укрылось маринадом. Теперь накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа. Для лучшего результата можно оставить даже ночью.
После этого времени мясо готово к приготовлению!
