Ivanna
Всегда прекрасно иметь в записной книжке несколько уникальных рецептов блюд, которые можно подать на любое праздничное или обыденное застолье. Один из таких — кош с рыбой и брокколи по-французски.
Эта выпечка поражает не только своим непревзойденным вкусом, но и элегантным видом, соответствующим французской кулинарной традиции.
В этом рецепте основу составляет песочное тесто, придающее блюду неповторимую легкость и хрусткость. А что касается начинки, то здесь возможности безграничны, но мы предлагаем вам попробовать именно тот вариант, который очарует ваши вкусовые рецепторы и принесет новые ощущения.
Для выпечки вам понадобится ребристая форма для выпечки, смазанная сливочным маслом и духовка, предварительно разогретая до температуры 175°.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 280 г
- Соль 1 щепотка
- Сливочное масло 170 г
- Вода холодная 4 столовые ложки
Для начинки:
- Лосось свежий без косточек 200 г
- Брокколи 100 г
- Моцарелла 100 г
- Яйца куриные 3 штуки
- Сливки 33% жирности 200 мл
Приготовление
Кош с рыбой и брокколи по-французски
В удобную посуду просейте муку. Всыпьте соль и добавьте туда кусочки сливочного масла. Руками переделайте смесь в мелкую крошку.
Затем влейте воду и замесите тесто, после чего заверните в пленку и оставьте отдохнуть в течение 30 минут.
За это время приготовьте начинку. Филе рыбы порежьте на мелкие кусочки и обжарьте в разогретом в сковородке масле. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Параллельно разобранную на соцветие капусту брокколи залейте в кастрюле кипятком и проварите 5 минут, затем отцедите воду.
Яйца взбейте со сливками. Посолите и поперчите это по своему вкусу.
Теперь раскатайте тесто занозой так, чтобы оно легло в форму, покрыв дно и борта. Наколите поверхность вилкой, накройте пергаментом, а сверху насыпьте для гнета крупу. Отправьте форму в холодильник на 15 минут.
Затем запеките основание в духовке в течение 15 минут. Снимите пергамент с фитилем и снова поверните ее в духовку еще на 10 минут.
Далее разложите на основание рыбу, соцветия брокколи, натертую моцареллу и залейте сливочно-яичной смесью.
Запекайте кош на среднем уровне духовки 30 минут.
Приятного аппетита!
