Катя
Главный конкурент Львовского сырника. В этом блюде я собрала все самое лучшее! Его уникальный вкус и нежная текстура не оставляют равнодушными. Каждый ингредиент тщательно подобран, чтобы создать гармоничное сочетание. Это не просто десерт, а настоящая кулинарная радость, которая отлично подойдет как для праздников, так и для повседневного угощения. Попробовав этот сырник, вы, без сомнений, захотите готовить его снова и снова!
Ингредиенты:
Шоколадное тесто:
- Мука 540 г
- Какао 3 ст. л.
- Яичные желтки 5шт.
- Ванильный сахар 10 г
- Сахар 200 г
- Соль щепотка
- Сметана 2 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Сливочное масло 200 г
Сырная масса:
- Яичные белки 4шт.
- Соль щепотка
- Яичные желтки 4 шт.
- Сахар 180 г
- Ванильный сахар 20 г
- Сливочное масло 100 г
- Сыр кисломолочный 1 кг
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Маковая масса:
- Яичные белки 5шт.
- Соль щепотка
- Маковая начинка 300 г
- Сахар 60 г
- Кокосовая стружка 50 г
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Персик 400 г
Приготовление:
Шоколадное тесто:
В первой миске смешайте какао-порошок, во второй взбейте яичные желтки, добавьте ваниль и сахар. Перемешайте все венчиком, добавьте щепотку соли и сметану. В небольшой миске смешайте пищевую соду и лимонный сок и добавьте к яичным желткам. Затем добавьте растопленное масло, перемешайте и всыпьте какао-порошок.
Вымешивайте, пока тесто не станет твердым. Разрежьте тесто на две части и положите меньшую в морозилку. Больший кусок теста выложите в форму и застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте формы в течение 15 минут.
Сырная масса:
Поместите белки в миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером. Добавьте ванильный сахар к желткам. Взбивайте миксером до получения белой массы. Затем вбейте сливочное масло. В конце добавьте творог. Еще раз хорошо взбейте до однородности. Добавьте кукурузный крахмал и взбитый белок и аккуратно перемешайте.
Маковая масса:
Взбейте белки в миксере со щепоткой соли и добавьте маковую начинку. Все хорошо перемешайте и добавьте сахар, кокосовую стружку и кукурузный крахмал. Полученная смесь будет очень легкой и воздушной.
Все, две начинки готовы, можно выкладывать в шахматном порядке на подготовленное тесто. Ставьте творожник в духовку на несколько минут.
Затем выложите нарезанные кубиками персики поверх замороженного теста. Поставьте запеканку в духовку и оставьте до готовности (15-25 минут). Дайте готовому сырнику хорошо остыть в формах. Затем нарежьте на кусочки. При желании полейте растопленным шоколадом. Подавайте!
