Катя
Осень, когда в садах полно сочных слив, — идеальное время для приготовления насыщенного сливового джема. Но даже обычный джем можно сделать еще интереснее, добавив в него агар-агар.
Этот натуральный загуститель помогает создать текстуру, напоминающую мармелад, и идеально подходит для добавления джема в выпечку.
Известно, что агар-агар получают из красных водорослей. Его используют для приготовления желе, мармелада и других десертов. В отличие от желатина, этот загуститель быстро застывает при комнатной температуре и уплотняет пищу.
Ингредиенты
- 1 кг сливы
- 0,5 кг сахара
- 1 столовая ложка агар-агара без горки
- 100 мл питьевой воды
Приготовление
Густое сливовое варенье с агар-агаром
Вымойте сливы, конечно же, разрежьте их пополам и удалите косточки. Затем нарежьте половинки на небольшие кусочки, чтобы варенье было однородным. Затем положите сливы в кастрюлю с тяжелым дном и засыпьте сахаром. Сначала оставьте их на 30 минут, чтобы они пустили сок, затем поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и кипятите еще 20-30 минут.
В отдельной емкости растворите агар-агар в 100 мл воды, оставьте на 5-10 минут для набухания и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Не доводите до кипения!
Когда сливы и сахар загустеют, влейте жидкость с агаром и хорошо перемешайте. Варите еще 5-7 минут, затем выключите конфорку и дайте варенью остыть при комнатной температуре. Вы увидите, как оно постепенно загустеет и станет больше похоже на мармелад.
Наконец разлейте массу по стерилизованным банкам и закройте крышками, а затем постарайтесь хранить закрутки в прохладном амбаре.
Густое сливовое варенье с агар-агаром прекрасно держит форму, что делает его идеальной начинкой для выпечки. Когда вы используете его для пирожков, оно не вытекает и не делает тесто мокрым, что точно гарантирует вам красивую выпечку.
