Катя
Одно из самых популярных блюд из теста – это пирожки. Пухлые, золотистые и ароматные пирожки с котлетами внутри можно приготовить собственноручно дома, угостив семью вкусностями.
Котлеты в тесте – это вкусное и сытное блюдо, часто продающееся в столовых и пирожковых. Но можно приготовить это блюдо собственноручно дома, которое получится намного вкуснее и бюджетнее, поскольку пирожков выйдет много, и хватит на всю семью. Давайте рассмотрим подробный рецепт приготовления этого блюда.
Котлеты в тесте, как в столовых
Ингредиенты для теста:
- 180 мл молока
- 20 гр прессованных дрожжей (или 7 гр сухих дрожжей)
- 50 гр сахара (2 столовые ложки)
- 0,5 чайной ложки соли
- 60 гр сливочного масла
- 1 яйцо (+ 1 желток для смазки)
- 450 гр муки
- 1 столовая ложка растительного масла
Ингредиенты для Котлет:
- 700 граммов любого фарша
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В теплом молоке растворите прессованные дрожжи. Добавьте сахар и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать. В большой сосуд всыпьте просеянную через сито муку, добавьте соль и перемешайте. Добавьте сливочное масло, растопленное, яйцо и молочно-дрожжевую смесь.
Замесите руками, смазанными растительным маслом, мягкое тесто и вымешивайте его в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без протяжения на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Как приготовить рыхлые котлеты в тесте?
Затем смешайте фарш, мелко нарезанный или натертый на терке лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Из фарша сформируйте котлеты среднего размера. Их можно немного обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета, чтобы они держали форму и имели аппетитную корочку.
После подъема теста выложите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 0,5 см. В центр каждого кусочка теста положите котлету и заверните края теста так, чтобы котлета была полностью покрыта тестом. Сформируйте округлые булочки.
Рецепт ароматных и мягких котлет в тесте
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, смазанную маслом. Оставьте на 15-20 минут для подъема. Перед выпеканием смажьте верх каждой булочки взбитым желтком для золотистого цвета.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока булочки не станут золотистыми.
