Катя
Заготовка овощей на зиму – это настоящее искусство, которым многие из нас владеют в определенной степени. Один из самых популярных вариантов консервации – маринованный перец.
Сладкий болгарский перец в кисло-сладком маринаде не только прекрасно выглядит, но и невероятный вкус. Благодаря простому рецепту, вы сможете легко приготовить его на зиму, и ваши близкие точно оценят его непревзойденный вкус. Он станет отличным дополнением к мясу, рыбе или просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
- 2 кг сладких болгарских перцев (красных, желтых, зеленых)
Для маринада:
- 1 л воды
- 200 мл растительного масла
- 140 мл столового уксуса 9%
- 200 г сахара
- 60 г соли
- 15-20 горошин черного перца
Приготовление
Консервация перца в кисло-сладком маринаде
Прежде всего выберите свежие, спелые и мясистые перцы, желательно без повреждений. Хорошо промойте их под холодной водой. Удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарежьте каждый на большие куски примерно 4-6 частей каждый в зависимости от размера плода.
Далее в кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Всыпьте горошины черного перца и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Когда маринад закипит, аккуратно опустите кусочки перца в кастрюлю. Варите примерно 5-7 минут, пока он не станет мягким, но все еще будет сохранять свою форму, а затем разложите его по предварительно стерилизованным банкам. Сделайте это так, чтобы заполнить их примерно на 2/3 объема. Затем залейте туда горячий маринад. Он должен полностью покрыть овощи.
Сразу после этого плотно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните их вверх дном и оставьте под теплым одеялом до полного охлаждения. А уже после того закрутку можно перенести в холодное черное место для хранения. Перец готов к употреблению уже через несколько недель, когда он хорошо пропитается маринадом.
