Катя
Рецепт этих соленых огурцов ценен тем, что при приготовлении не добавляется ни уксус, ни сахар. Их функцию отлично выполняют ягоды алычи. Вкусить салатиком можно хоть через 2 дня, хоть через месяц.
Вам понадобится:
- 1,5 кг огурцов;
- 600 г алычи;
- 80 г чеснока;
- 4 листика хрена;
- 2 зонтика укропа.
Для рассола:
- 4 гвоздички;
- 8 горошин душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- 4 ч.лож. семена горчицы;
- 2 ст.лож. соли;
- 2 л воды.
Соленые огурцы с алычей на зиму
Чтобы законсервировать огурчик без уксуса, берите небольшие овощи. Замочите их на 1 час в воде. Затем промойте под краном. Срежьте кончики по бокам. Из указанного количества должна получиться одна 3-литровая банка и еще литровая или 4 литровых.
Соленые огурцы с алычей на зиму
На дно каждой банки выложите укроп, хрен, чеснок, очищенный и порезанный на пластины. Дальше подавляющее большинство алычи. Затем последуют огурцы, а сверху остальные фрукты. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком банки. Накройте крышками и дайте постоять 10 минут.
Отдельно вскипятите другую воду. Добавьте в нее гвоздику, лавровый лист, душистый перец, горчицу и соль. Воду из банок с огурцами слейте крышкой с отверстиями. Залейте полученный рассол. Накройте капроновыми крышками.
Соленые огурцы с алычей на зиму
Отставьте на 2-4 дня. После этого можно лакомиться малосольными огурчиками и алычей. По желанию можете закрутить баночки и оставить на зиму. Делать это нужно сразу, как зальете кипящий рассол. А банки предварительно простерилизуйте.
Соленые огурцы с алычей на зиму
После этого банки переверните крышками вниз. Тщательно укутайте толстым одеялом. Пусть остаются в таком виде до полного остывания. После этого отправляйте на хранение в подвал.
Делайте побольше такой заготовки. Есть огурцы с алычей можно начинать уже осенью, не дожидаясь зимы. Они просолятся очень быстро. Так что смакуйте с удовольствием без каких-либо ограничений.
