Ivanna
Шурпа – это ароматный и наваристый суп, пришедший к нам с Востока и Балкан, где его традиционно готовят из разных видов мяса, за исключением свинины.
Тем не менее, подстроенная под наши вкусы, шурпа со свининой стала достаточно популярной и в наших краях. Этот суп отличается богатым вкусом и насыщенным ароматом и является отличным блюдом для любого сезона. Вне зависимости от того, какое мясо вы выберете, шурпа подарит вам неповторимое гастрономическое удовольствие и согреет в прохладные дни. Откройте секреты восточной кухни, адаптированной к местным традициям, и наслаждайтесь этим замечательным супом вместе с семьей и друзьями.
Хотя аутентичное блюдо готовится в котле на костре, на вашей кухне оно получится не хуже. Нужно только придерживаться рецепта и советов.
На 1 кг мяса нужно иметь 5-литровую кастрюлю с 3 литрами воды.
Ингредиенты
- Говядина ребрышки 1 кг
- Лук репчатый 400 г
- Горох нут 80 г, замоченный в воде на ночь
- Картофель 500 г
- Морковь 150 г
- Перец болгарский разноцветный 150 г
- Помидоры 250 г
- Острый перец 2 штуки
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль и черный молотый перец по вашему вкусу
- Свежая зелень кинзы и укропа для подачи
Приготовление
Рецепт традиционной шурпы
Помыть мясо и положить в кастрюлю. Залейте его водой и поставьте на плиту на большой огонь и доведите до кипения, а затем убавьте огонь до слабого, посолите и варите, периодически собирая пену.
Практически сразу в бульон положите предварительно отчищенный от шелухи и нарезанный тонкими длинными перьями лук.
Предварительно отдельно отварите замоченный нут до готовности. Почищенную морковь, изрезанную достаточно большими кружочками, нут, лавровый лист и стручки острого перца добавьте в бульон через час от его закипания.
Почищенный картофель и перец порежьте на кубики среднего размера, а помидоры – дольками.
Отправьте картофель в кастрюлю и, как только он сварится, добавьте перец и помидоры.
Через 15-20 минут попробуйте на соль и перец и скорректируйте вкус.
Приятного аппетита!
