Ivanna
Пасочки с шоколадной начинкой очень порадуют домашних и гостей. Ведь никто не надеется, что внутри Пасхальной выпечки увидит еще и что-то очень неожиданное и вкусное.
Вам понадобится для опары:
- 500 мл молока;
- 15 г сухих дрожжей;
- 1 ст.лож. сахара;
- 8 ст.лож. муки.
Для теста:
- 2 яйца;
- 160 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 кг муки;
- 0,25 ч.лож. куркумы;
- 100 г изюма;
- 1 ч.лож. цедры лимона.
Для начинки:
- 500 г шоколадной пасты типа Нутелла.
Для глазури:
- 100 г черного шоколада;
- 80 мл жирных сливок;
- 20 г миндальных хлопьев.
Пасха с шоколадной начинкой
Чтобы приготовить шесть Пасхальных куличей диаметром 11 см с начинкой, начинайте с опары. Количество сахара и муки для этого отделите от общей массы, указанной в ингредиентах теста.
В большую миску влейте теплое молоко. Добавьте измельченные прессованные дрожжи. Всыпьте сахар. Перемешайте. Всыпьте муку. Замесите жидкое тесто, словно собираетесь выпекать блины. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, где нет сквозняков.
Пасха с шоколадной начинкой
Опара должна подняться и укрыться пузырьками. Добавьте в тесто яйца, сахар обычный и ванильный, куркуму. Влейте растопленное, но не горячее масло. Перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто.
Вымешивайте тщательно, чтобы куличи получились рыхлыми. Сначала делайте это прямо в миске. Затем переложите колбык на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. И продолжайте вымешивать не менее получаса.
Пасха с шоколадной начинкой
Вы можете сделать это в кухонном комбайне. Тогда будет достаточно 10 минут. Тесто должно стать эластичным, гладким и перестать липнуть в руки. Переложите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. Оно должно увеличиться в объеме втрое.
Пасха с шоколадной начинкой
Обомните тесто, всыпьте пропаренные и высушенные изюм и лимонную цедру. Перемешайте. Скатайте из кусочков теста шарики и выложите в бумажные формы, которые не нужно смазывать жиром. Тесто должно занимать треть объема.
Изюм спрячь внутрь, чтобы не подгорели. По центру каждой куличи сделайте отверстие деревянной палочкой, чтобы выходил воздух. Затяните заготовку пищевой пленкой. Оставьте на столе. Они должны подняться к краям формы.
Смажьте верх яичным желтком, размешанным с водой. Выпекайте при температуре 165 градусов около 40 минут. Когда достанете из духовки, дайте пасочкам остыть. После этого вырежьте отверстия внутри. Достаньте серединки.
Наполните их с помощью кондитерского мешочка шоколадной пастой, которую немного расплавьте в микроволновке. Накройте сверху крышечкой из теста. Сверху залейте глазурью. Для этого шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими сливками. Перемешайте. Когда немного остынет, мажьте верхушки куличей. Украсьте, как заблагорассудится, например, миндальными хлопьями.
