Катя
Королевский торт — это, безусловно, самый вкусный десерт, который мне когда-либо встречался. Его название уже говорит о многом, ведь он действительно достойный королевского стола. Каждый кусочек тает во рту, сочетая в себе нежные текстуры и богатый вкус. Этот торт обычно радует не только своим великолепием, но и разнообразием слоев и начинок. Когда его ставят на стол, все взгляды сразу же прикованы к этому шедевру кулинарии!
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйца – 5 шт.
- сахар – 200 г
- мука – 170 г
- кукурузный крахмал – 50 г
- разрыхлитель – 10 г
- грецкие орехи – 100 г
Начинка:
- груша – 1 шт.
- сливочное масло – 1 ч. л.
- сахар – 20 г
- мед – 1 ст. л.
- корица – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- сок лимона – 1 ст. л.
Крем:
- вареное сгущенку – 180 г
- сметана – 640 г
Приготовление:
Бисквит:
Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности. Добавьте сахар к яйцам и взбейте до белой массы. Просейте муку и картофельный крахмал, добавьте пекарский порошок и замесите тесто. Орехи мелко порубите. Добавьте орехи в тесто и снова перемешайте.
Смажьте маслом форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой. Посыпьте форму мукой, вылейте тесто и выпекайте при 180 °C в течение 40 минут. Затем заверните печенье в пленку и положите в холодильник на 2 часа.
Начинка:
Очистите груши и нарежьте их небольшими кубиками. Положите сливочное масло в сковороду, добавьте сахар, мед, корицу, соль и лимонный сок. Растопите масло и мед на среднем огне и добавьте нарезанные груши. Карамелизуйте в течение 3 минут, постоянно помешивая.
Верхушку из бисквита срезаю и измельчаю в крошку. Делю бисквит на 3 одинаковых коржа.
Крем:
Взбиваю вареную сгущенку со сметаной до образования густого крема. Кладу первый корж в кондитерское кольцо, покрываю верхушку частью крема.
Положите кусочек карамелизированной груши поверх крема. Накройте второй слой крема вторым коржом; сделайте то же самое со вторым слоем, положив сверху целую грушу; смажьте третий корж оставшимся кремом и поставьте в холодильник на 3 часа.
Снимите кольцо с торта и обмажьте бока кремом. Посыпьте торт бисквитной крошкой. Торт можно украсить оставшимся кремом. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой или какао-порошком.
