Катя
Гуцульская кухня всегда поражает своей простотой и характерными вкусами, и ленивый драник – это одно из тех блюд, отражающее суть кулинарной традиции тех мест.
Готовьте этот рецепт для семейных праздников или просто, когда хочется порадовать себя чем-нибудь вкусным и необычным.
Составляющие
Для теста:
- Картофель — 1600 г
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 80 г
- Куркума — 1 чайная кровать
- Лук – 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по своему вкусу
Начинка:
- Свиной фарш — 1 кг
- Лук – 1 штука
- Морковь — 1-2 штуки
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Твердый сыр — 250 г
Грибная подлива:
- Грибы — 400-500 г
- Лук – 1 штука
- Сметана от 15% — 200 мл
- Молоко — 600 мл
- Вода питьевая — 100-150 мл
- Мука — 2 столовые ложки
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Начните с основного картофельного теста. Натрите картофель на мелкой терке. Добавьте яйца, муку, куркуму, измельченный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Выложите картофельную массу в смазанную форму размером 32 x 26 x 6 см, разровняйте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 1 часа.
Пока тесто печется, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте свиной фарш, сладкую паприку, соль и перец. Жарьте до готовности мяса, время от времени разбивая комочки.
Через 1 час достаньте запеченное тесто из духовки. Равномерно распределите начинку по тесту. Посыпьте тертым сыром и готовьте в духовке еще 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Ленивый гуцульский драник с грибной подливкой
Пока они пекутся, приготовьте соус. Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте муку и немного обжарьте, затем добавьте сметану, молоко, воду, паприку, соль и перец. Нагревайте, помешивая, до загустения.
Выньте из духовки, нарежьте подходящими кусочками и подавайте с теплой грибной подливкой.
