Катя
Кисло-сладкий перец чили придает блюдам новый вкусовой акцент. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык и запеченная курица, а также может придать пикантность разнообразным салатам.
Давайте рассмотрим пошагово, как приготовить соус.
Ингредиенты
- 200 г острого перца чили
- 500 г сладкого перца
- 100 г чеснока
- 800 г сахара
- 50 г соли
- 1 пакетик загустителя (конфитюр)
- 250 мл яблочного уксуса
Приготовление
Кисло-сладкий перец чили
Конечно, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Хорошо вымойте чили и перец. Удалите семена из перцев, чтобы сделать их более мягкими и ароматными. Перец чили может сохранять свою остроту и без семян, но если вы хотите немного смягчить вкус, удалите и семена. Разделите зубчики чеснока на отдельные зубчики и очистите их.
Измельчите перец и чеснок вместе в мясорубке. Таким образом, получится однородная масса с насыщенным вкусом. Будьте осторожны с острым перцем во время измельчения. Лучше всего работать в перчатках, чтобы избежать раздражения кожи.
Затем в кастрюле удобного размера смешайте сахар и соль в половинной пропорции. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся, затем добавьте молотый перец и чеснок. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-30 минут до загустения. Добавьте оставшийся сахар и уксус. Наконец, добавьте загуститель (конфитюр). Прокипятите еще 5-10 минут.
Разложите полученную смесь в стерилизованные банки и накройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и дайте медленно остыть, чтобы лучше сохранить закрутки.
Эту приправу можно использовать как маринад для рыбы и мяса или как соус для гарниров. Блюда с кисло-сладким чили станут намного вкуснее и необычнее, чем раньше. Сохраните этот рецепт в своей кулинарной копилке и удивляйте своих родных и близких!
