Катя
Заквасить зеленоватые помидоры можно даже в банке. Вкус от бочковых ничем не будет отличаться. Хранятся овощи в течение зимы. Так что можно делать как можно больше банок впрок.
Вам понадобится:
- 1,5 кг зелёных помидоров;
- 1 лист хрена;
- 3 листика вишни;
- 7 зубцов чеснока;
- 1 л воды;
- 2 ст.лож. с горькой соли;
- 1 ст.лож. без горки сахара;
- 1 ч.лож. порошка горчицы.
Квашеные зеленые помидоры на зиму
Чтобы приготовить квашеные помидоры, можете брать не только зеленые плоды, но и бурые. Удалите у овощей плодоножки. Тщательно вымойте томаты под проточной водой. Делайте это очень тщательно, потому что стерилизовать ничего не будем.
Банка для засолки помидоров можете выбирать стеклянную или пластиковую. Также тщательно вымойте ее с содой. Листья хрена промойте, сотрясите капли воды. Уложите на дно емкости.
Как заквасить зеленые помидоры
Зубцы чеснока очистите, ополосните. Приплюсните каждый кусочек ножом. Так рассол будет вкуснее и ароматнее. Чеснок разложите сверху хрена. Листочки вишни тщательно промойте и добавьте в банку.
Квашеные зеленые помидоры на зиму
По желанию, добавьте зонтик укропа, смородиновые и малиновые листья. Но это не обязательно. Каждый помидор у плодоножки проколите несколько раз зубочисткой, чтобы помидоры просолились равномерно. Выложите овощи в банку.
В воде разведите соль, сахар и горчичный порошок. Без горчицы будет активно образовываться плесень и налет. Не игнорируйте этот ингредиент. Залейте помидоры рассолом. Жидкость должна покрывать их полностью. При необходимости добавьте еще рассол – половину порции или четверть.
Как заквасить зеленые помидоры
Придавите гнетом. Можете поставить чашечку с рассолом. Таким образом, помидоры все время будут находиться в рассоле. Слоек должен простоять в течение недели, чтобы помидоры засолились и заквасили.
Если вы заметите белый налет, уберите его большой ложкой. Накройте пластиковой или капроновой крышкой. Отправьте в холодильник или в любое другое прохладное место. Через 3 недели можно употреблять квашеные зеленые помидорчики, которые как раз дойдут до готовности.
