Катя
Немного поработав летом на кухне и закрутив несколько баночек свеклы с морковью и сладким перцем, зимой получите овощной спектр для широкого потребления – борщевая заправка, намазка или салат.
Вам понадобится:
- 1,5 кг свеклы;
- 1 кг помидоров;
- 500 г лука;
- 500 г болгарского перца;
- 300 г моркови;
- 2 ст.лож. сахара;
- 1 ст.лож. с горькой соли;
- 30 г чеснока;
- 1 ч.лож. черного молотого перца;
- 1 ст.лож. уксуса;
- 150 мл растительного масла.
Борщовая заправка три в одном на зиму
Закрутить свеклу 3 в 1 целесообразно по этому рецепту. Овощи получаются настолько вкусными, что их можно не только в борщ добавлять, но и использовать как намазку на хлеб или салат на ужин. Если будете использовать как борщевую заправку, то добавляйте в кастрюлю за несколько минут до окончания варки. И первое блюдо будет готово.
Борщовая заправка три в одном на зиму
В котел налейте масло. Добавьте очищенный и порезанный на кубики лук. Обжарьте до лёгкой золотистости. Всыпьте очищенную и натертую на терке морковь. Жарьте до мягкости. После этого добавьте тоже натертую на терке с большими отверстиями свеклу.
Борщовая заправка три в одном на зиму
Овощи перемешайте. Огонь прикрутите. Накройте котел крышкой и тушите около 20 минут до полуготовности. Иногда перемешивайте, чтобы ничего не пригорело. Обчищенный от семян сладкий перец измельчите в блендере вместе с помидорами и добавьте в овощную массу.
Всыпьте соль и сахар. Попробуйте по вкусу. Возможно, захочется еще немного подсолить или подсластить. Когда масса закипит, варите под крышкой 15 минут. Снимите крышку и уваривайте около получаса.
Борщовая заправка три в одном на зиму
За это время масса должна загустеть, а свекла стать полностью готовой. За 5 минут до завершения варки добавьте очищенные зубчики чеснока, которые пропустите через пресс. Всыпьте черный перец и влейте уксус. Он должен быть 9%.
Банки и крышки нужно заблаговременно простерилизовать. Разложите борщевую заправку по банкам и закрутите крышками еще в горячем виде. Оставьте их остыть на кухонном столе. Укутывать одеялом совсем не обязательно.
