Катя
С наступлением летнего сезона природа дарит нам множество свежих овощей, которые так хочется сберечь на долгую зиму. Один из самых вкусных способов сделать это – приготовить консервированный овощной салат.
Этот рецепт сочетает яркие цвета и неповторимые ароматы свежих овощей, создавая настоящий вкусовой шедевр.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
- Огурцы – 1 кг
- Красный перец — 3 штуки
- Зеленый перец — 3 штуки
- Лук репчатый — 4 штуки
- Чеснок – 1 головка
- Кинза — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль – 2 ст. ложки
- Растительное масло — 120 г
- Красный острый перец — 2 штуки
- Лавровый лист — по своему вкусу
- Черный перец горошком – по вкусу
- Сахар – 1 чайная ложка на банке
- Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка на банке
Приготовление
Как обычно, сначала подготовьте овощи: помойте и при необходимости почистите их, а затем порежьте следующим образом. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками, лук и красный и зеленый перец – кольцами. Чеснок, зелень (кинсу и укроп) и красный острый перец мелко нашинкуйте.
В достаточно большой миске смешайте нарезанные овощи, добавьте соль и растительное масло. Хорошо размешайте, после чего оставьте салат на 15-20 минут, чтобы он пустил сок.
В предварительно подготовленные стерилизованные банки положите черный перец горошком и лавровый лист, а когда пройдет время, выложите салат в банки, заполняя их почти до верха и добавьте по 1 чайной ложке сахара в каждую банку. Далее распределите остаток сока по баночкам, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Хрустящий овощной салат на зиму
Банки с салатом поместите на 35-40 минут в водяную баню, затем добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса. Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте. После этого переверните их вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Такой салат станет отличным дополнением к любому блюду и порадует вас своим свежим и насыщенным вкусом в любое время года.
