Катя
Огурцы без уксуса получаются очень хрустящими и ароматными. Функцию этого компонента берет на себя лимонная кислота. Так что можно хрустить с картошкой или добавлять маринованные овощи в салаты.
Вам понадобится:
- 2 кг огурцов;
- 4 зубца чеснока;
- 2 зонтика укропа;
- 8 листочков вишни;
- 2 ч.лож. лимонной кислоты;
- 8 горошек острого перца;
- 6 гвоздичек;
- 2 ст.лож. соли;
- 4 ст.лож. сахара;
- 1,6л воды.
Маринованные хрустящие огурцы без уксуса
Количество ингредиентов указано на одну 3-литровую банку. Предпочтительно подбирать огурцы для маринования с лимонной кислотой одинакового размера. Так они будут выглядеть красивее. Берите колющие – такие лучше подходят для консервации.
Маринованные хрустящие огурцы без уксуса
Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. Так они будут лучше хрустить. Бутыли вымойте с содой или хозяйственным мылом. Простерилизуйте. Крышки прокипятите. Огурцы промойте под краном. Срежьте кончики по бокам.
Если у вас банки на 1,5 л, то выйдет две, то и специи делите пополам. Если один бутылок, то заложите листики вишни, зонтики укропа, очищенный и нарезанный на пластины чеснок, гвоздику, перца горошки.
Маринованные хрустящие огурцы без уксуса
Очень плотно заложите огурчики. Нижний слой удобно делать вертикальным. А дальше уж как пойдет. Вскипятите воду и залейте овощи крутым кипятком. Прикройте крышками. Пусть постоят 15 минут.
После этого накройте банку крышкой с отверстиями и аккуратно слейте воду в кастрюлю. Добавьте еще 2 половника воды, потому что она будет выкипать. Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
Маринованные хрустящие огурцы без уксуса
Как только рассол закипит, всыпьте сахар и соль. Делайте это понемногу, потому что рассол начнет реагировать и может перелиться через верх. Прокипятите 3 минуты. В банке добавьте лимонную кислоту. Она будет консервантом вместо уксуса.
Залейте кипящим маринадом. Закрутите крышку. Переверните и укутайте теплым одеялом. На хранение огурчики без уксуса отправляйте, когда полностью остынут.
