Катя
Многие любят квашеные огурцы на закуску, но не каждая хозяйка знает, как их правильно консервировать. Попробуйте проверенный рецепт квашеных огурцов, которые получаются невероятно вкусными.
Предлагаем вам рецепт квашеных огурцов на зиму, проверенный годами и даже поколениями, который отлично подойдет для закатки в 3-литровую банку.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – примерно 1.5-2 кг, в зависимости от размера
- Листья смородины, вишни или винограда – 3-4 листа (для аромата)
- Укроп – несколько веточек с зонтиками
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Хрен — 1-2 небольших листа или кусочек корня.
- Красный перец (по желанию) – 1 стручок
- Соль – 2 ст. ложки (для рассола)
- Вода – 1.5 л (для рассола)
Приготовление:
Выберите молодые, свежие огурцы среднего размера. Они должны быть без повреждений, чтобы готовый продукт оставался хрустящим. Перед засолкой огурцы желательно замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они насытились влагой и сохранили текстуру.
Рецепт квашеных огурцов на закуску
Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте. Листья смородины, вишни или винограда, укроп, чеснок и хрен также вымойте. Чеснок очистите и порежьте зубчики на половинки или четвертинки.
На дно простерилизованной банки выложите часть листьев смородины, вишни или винограда, несколько веточек укропа с зонтиками, половину чеснока и хрена. Затем плотно укладывайте огурцы. Можно добавить стручок красного перца для остроты.
Как правильно квасить огурцы на зиму
В отдельной кастрюле растворите соль в прохладной воде. Важно использовать именно каменную соль без добавок, поскольку она лучше сохраняет естественный вкус огурцов.
Залейте огурцы подготовленным рассолом, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Закройте банки пластмассовыми или металлическими крышками, но не закрывайте их слишком плотно, чтобы дать возможность образующимся газам во время квашения газам выходить. Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня для начальной ферментации.
После окончания ферментации перенесите банки в холодное место – подвал или холодильник, где они будут храниться всю зиму.
