Катя
Сладкая кукуруза – это один из любимых летних вкусностей, который можно сохранить на зиму, консервируя кочаны в банках. Такая заготовка сохраняет все полезные свойства этой культуры.
Она может быть великолепной закуской, гарниром или дополнением к разнообразным блюдам.
Ингредиенты
- Сладкая кукуруза — 10-12 кочанов (в зависимости от размера)
- Соль – 50 г (приблизительно 2 столовые ложки на 1 л воды)
- Сахар – 25 г (примерно 1 столовая ложка на 1 л воды)
- Вода – 2 л
- Лимонная кислота – 2 г (примерно 1/2 чайные ложки. на 1 л воды)
Приготовление
Консервированная початками кукуруза
Выберите молодые кочаны сладкой кукурузы, которые еще не полностью созрели. Удалите листья и волокна, затем тщательно промойте их под проточной водой. При необходимости их можно разрезать на половинки или третьи в зависимости от размера банок и початков.
Следующим шагом будет предварительное бланширование. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее подготовленную кукурузу. Бланшируйте ее в течение 5-7 минут и сразу опустите кочаны в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет.
Затем приготовьте маринад: в другой кастрюле смешайте воду с солью, сахаром и лимонной кислотой. Доведите маринад до кипения, периодически помешивая, чтобы все полностью растворилось.
Теперь в каждую, предварительно простерилизованную банку положите бланшированные кочаны кукурузы, стараясь разместить их как можно плотнее, но не повреждая, а затем залейте горячим маринадом, оставляя примерно 1 см до края банки.
Накройте крышками, но не закручивайте их полностью. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень воды был немного ниже крышек банок. Доведите до кипения и пастеризуйте в течение 45-60 минут.
После того банки крепко закройте крышками, переверните вверх дном и закутайте в теплое одеяло. Дайте консервации таким образом полностью остыть. Готовую консервированную кукурузу можно хранить в холодном темном месте до одного года. Кочаны сохраняют свой сочный вкус и текстуру, а вы сможете наслаждаться любимой кукурузой в любое время года.
