Как приготовить настоящий панетон без использования специального миксера? Самый простой рецепт из существующих

Надоели классические пасхи на Пасху? Предлагаем вашему вниманию прекрасную альтернативу для настоящих гурманов и любителей новинок — итальянский кекс Панетоне, что покорит ваши вкусовые рецепторы.
Рецепт аутентичного теста для пасхальных куличей: справится каждый

Ингредиенты:

Для основания:

• 480 г муки пшеничной (50% маннитоба или другой муки с повышенным содержанием белка и 50% муки с белком 11 г) Если маннитобы нет, то больше муки с белком 11 г)
• 150 г сахара
• 170 г яиц (3 шт.)
• 160 мл воды
• 165 г холодного сливочного масла
• 1 ст. меда
• 8 г живых дрожжей
• 2 г соли
• Цедра лимона или апельсина
• 2 г ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта
• 200 г темного шоколада

Для глазури:

• 60 г белка
• 85 г миндальной муки
• 13 мл растительного масла
• 165 г сахарной пудры
• 13 г муки
• миндальные лепестки для посыпания – по желанию

Рецепт Панетоне: альтернатива классическим пасхам на Пасху

Приготовление теста:

1. Тесто ставьте с вечера.
2. В воде растворить дрожжи и мед. Влить дрожжевую воду в муку и хорошо размешать. Постепенно добавить яйца и соль. Хорошо перемешать.
3. Не останавливая миксер, продолжать замешивать тесто и постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Месить, пока тесто не станет собираться в шарик и отлипать от рук.
4. Холодное масло, порезанное на кусочки, добавить по частям. Добавили несколько кусочков, вымешали, еще прибавили. Вымешиваем до получения гладкого шелковистого и нежного теста.
5. Смазать рабочую поверхность растительным маслом. Тесто обмять, сформовать из него шарик и выложить под пленку, в емкость, до увеличения в 3 раза. Температура брожения 25-26°С. На брожение уходит примерно 10 часов.
6. Подошедшее тесто слегка обходим, раскрываем, добавляем шоколад. Можно добавить еще апельсиновые цукаты и вмешиваем внутрь. Действуем аккуратно, тесто не рвём.
7. Делим тесто на нужное количество частей. Округляем, кладем в формы, промазанные маслом. На форму диаметром 11 см – примерно 265 г теста.
8. Оставляем под пленкой на расстояние примерно в течение 6 часов.

Приготовление глазури:

1. Все ингредиенты соединяем венчиком или миксером и переводим в мешок.

Выпекание:

1. Панетон перед выпечкой проштыкиваем снизу шпажками. Лучше в двух местах.
2. Верх покрываем глазурью из кондитерского мешка.
3. Глазурь посыпаем миндальными лепестками. Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем при 160°С 30-35 минут.
4. После выпечки даем остыть и вынимаем шпажки. Приятного аппетита!