Admin 
Участник одного из сезонов «МастерШеф» Самвел Адамян поделился уникальным рецептом капустника, который традиционно готовят в Полтавской области.
Полтавский капустняк: простой рецепт от звезды МастерШеф.
Самвел Адамян был одним из участников популярного кулинарного шоу «МастерШеф» в Украине. И хотя на проекте он не занял призового места, это не помешало кулинару-любителю открыть свой YouTube-канал. Сегодня на блоге Самвела подписано более 680 тысяч человек, которые с нетерпением ждут от него новых оригинальных рецептов.
Полтавский капустняк: простой рецепт от звезды МастерШеф
Да, накануне кулинар рассказал, как приготовить Полтавский капустняк.
Ингредиенты:
- Мясо индейки
- 2 картофеля
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки пшена
- 900 гр кислой капусты
- 150 гр сметаны
- 1 ст. ложки томатной пасты
Приготовление:
Сначала необходимо сварить насыщенный мясной бульон. Кроме индейки в 4-литровую кастрюлю закладываем одну морковь, одну луковицу и два очищенных картофеля. Туда же отправляем три лаврушки и немного душистого перца горошком. Заливаем водой и ставим на огонь. В процессе варки воду не меняем, просто снимаем пену.
Полтавский капустняк: простой рецепт от звезды МастерШеф
Пока варится бульон, готовим капусту. 900 г квашеной капусты заливаем холодной водой. Немного промываем, сливаем воду. Затем капусту необходимо мелко порезать и отставить в сторону.
Приготовим пшено. Сначала его нужно промыть, а затем обжарить на сухой сковороде. В конце добавляем 3 ст. ложки сметаны, перемешиваем и оставляем в сторону.
Лук нарезаем на мелкие кубики, морковь натираем на крупной терке. Все овощи обжариваем на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем томатную пасту и 2 ст. ложки сметаны. Перемешиваем и выключаем огонь.
В это время приготовился бульон. Вынимаем из него все – мясо и овощи. Лук и морковь просто выбрасываем, а картофель перекладываем в зажарку и разминаем с помощью толкушки.
Полтавский капустняк: простой рецепт от звезды МастерШеф
В пустой бульон выкладываем квашеную капусту. Варим на медленном огне около 20 минут.
Затем добавляем измельченное вареное мясо и зажарку с картофелем.
В конце по рецепту в Полтавский капустник кладут свежий картофель, натертый на мелкой терке. После этого варим примерно 5-10 минут, добавляем зелень и выключаем огонь. Капустняк готов! Можно подавать на стол.
Полтавский капустняк: простой рецепт от звезды МастерШеф
