Admin
Чтобы куриная печень получилась еще более нежной и ароматной, немцы добавляют в нее один секретный ингредиент. Что именно, узнаете дальше в рецепте. Приготовьте у себя дома и обязательно пригласите друзей.
Куриная печень по-берлински.
Сегодня мы приготовим куриную печеночку по-берлински. На самом деле это блюдо подают во многих ресторанах Германии и других европейских странах, поэтому мы уверены, что где-то вы уже пробовали. А теперь пора узнать сам рецепт.
Для того чтобы приготовить куриную печень по-берлински, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 большой репчатый лук
- 2 зеленых яблока (Симиренко)
- Масло для жарки
- 30 г сливочного масла для карамели
- 1,5 ст.л. сахара
- 2 кружочка лимона
- Соль
- Перец черный свеже молотый
- Паприка молотая (у меня копченая)
- 2 ст.л. муки
Приготовление:
Яблоки, лучок и печень – это лучшее сочетание вкуса, поэтому лучок крупно нарезаем кольцами (где-то 0,3 см). Яблоки нарезаем дольками.
Далее необходимо запанировать печень. Берем пакет с мукой и вываливаем туда печень. Тщательно перемешиваем. В этот же пакет можно сразу добавить перец и соль.
В этом рецепте используется две сковороды, чтобы сделать блюдо быстро. В первой будем обжаривать печень, во второй – карамелизовать яблоки.
Чтобы куриная печень получилась более нежная, а масло не брызгалось, в сковороду кладем два кружочка лимона.
Куриная печень по-берлински
Пока первая сковорода нагревается, во вторую кладем 1,5 столовых ложки сахара и сливочное масло. Растапливаем карамель.
В это время первая сковорода нагрелась. Выкладываем к ней печень. Старайтесь выложить ее в один слой, чтобы она не тушила, а жарилась. Обжариваем печень с двух сторон примерно по 2 минуты.
В это время наспела карамель – выкладываем дольки яблока. Периодически все перемешиваем.
Куриная печень по-берлински
Как только яблоки карамелизоваться, перекладываем их к печени, а в этой же сковороде обжариваем лук до красивого золотистого цвета. При необходимости добавьте немного растительного масла.
Затем перекладываем лук в общую сковородку, перемешиваем и можно уже подавать к столу – печень по-берлински готова!
