Катя 
Такой салат из баклажана станет настоящей фишкой на вашем столе. Главное – подать к столу сразу, как только поджарили овощ. Тогда он будет приятно хрустить. Так советуют грузинские хозяйки.
Вам понадобится:
- 1 баклажан;
- 2 помидора;
- 60 г сливочного творога;
- 2 ст.лож. сладкого соуса чили;
- 7 г мяты;
- 10 г кинзы;
- 7 г базилика;
- 2 ст.лож. оливкового масла;
- 2 ст.лож. крахмала;
- 2 ст.лож. кунжутного масла;
- 1,5 ст.лож. подсолнечных семян;
- 1,5 ч.лож. кунжута;
- 250 мл подсолнечного масла.
Салат из баклажана и кунжута по-грузински
Для грузинского салата с хрустящими баклажанами понадобится большой твердый плод с плотной корочкой. Овощ вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте большими кубиками.
Посолите и оставьте хотя бы 5-7 минут, чтобы отбить горечь. Выделившуюся жидкость слейте, а кусочки овоща отожмите.
Салат из баклажана и кунжута по-грузински
Вымытые помидоры нарежьте на дольки. Овощи должны быть сочными, но плотными, чтобы не превратились в кашу во время приготовления. Зелень вымойте, просушите и нарежьте не очень мелко.
Семена подсолнечника и кунжута поджарьте на сухой сковороде. Не смешивайте орешки, а жарьте по отдельности. Кусочки баклажанов нужно обвалять в крахмале. Чтобы они со всех сторон промастились, лучше положить овощ в пакет с крахмалом и потрясти.
Салат из баклажана и кунжута по-грузински
В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте кусочки баклажанов порциями, чтобы они свободно жарились во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Помешивайте, чтобы не слиплись. Делайте это в последнюю очередь, когда остальные овощи подготовлены, чтобы подать салат теплым.
Салат из баклажана и кунжута по-грузински
Перекладывайте поджаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. В салатнике смешайте помидоры с зеленью и баклажанами. Полейте оливковым и кунжутным маслом. Добавьте соус чили. Аккуратно перемешайте салат.
Выложите сверху кусочки сыра. Присыпьте кунжутом и семенами подсолнечника. Подавайте салат сразу, пока хрустящая корочка у баклажанов не размякла. Уже через 15 минут овощи перестанут хрустить.
