Катя
Этот вкусный закруточный салат станет настоящим хитом зимних застолий. Благодаря правильному маринованию, овощи сохраняют свои полезные свойства и насыщенный вкус.
Зимние закрутки – это отличный способ сохранить урожай овощей и наслаждаться ими даже в холодное время года. Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного салата, который станет незаменимой закуской на вашем столе зимой. Этот салат сочетает в себе разнообразные овощи, которые сохраняют свои витамины и аромат благодаря правильному маринованию.
Простой и вкусный салат-закрутка на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Лук – 300 г
- Помидоры – 1 кг
- Перец – 300 г
- Капуста – 300 г
- Укроп – пучок
- Соль – 2 ст. л. с горкой
- Сахар – 100 г
- Растительное масло – 150 мл
- Уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
Тщательно помойте огурцы и нарежьте их кружочками или полукружками в зависимости от размера огурцов и ваших предпочтений. Очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте кружками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Помойте помидоры и нарежьте их на средние кусочки. Вымойте перец, удалите сердцевину с семенами и нарежьте крупными кубиками. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Мелко нарежьте пучок укропа.
Салат-закрутка из овощей на зиму
В большой миске смешайте огурцы, морковь, лук, помидоры, перец, капусту и укроп. К овощной смеси добавьте соль, сахар, растительное масло и уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Оставьте овощи на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы они пустили сок и хорошо промаринировались. Время от времени перемешивайте овощи. Пока овощи мариновятся, подготовьте стерилизованные банки. Это можно сделать, прокипятив их или обработав в микроволновке.
Обязательно раскладывайте салат-закрутку в стерильные банки.
Когда овощи промаринуются, разложите их в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, чтобы не оставался воздух. Банки с овощами закройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна покрывать банки на 2/3 их высоты) и прокипятить на слабом огне в течение 15-20 минут.
Извлеките банки из воды и оставьте их остывать при комнатной температуре. После этого храните салат в холодном темном месте.
