Катя 
Если вместо какао в тесто добавить кофе, получится не шоколадный, а кофейный кекс. А если туда еще вишенку подсыпать, то такой десерт пойдет на ура быстрее, чем торт. Обязательно попробуйте!
Этот рецепт придется по вкусу настоящим ценителям кофе, поскольку имеет ярко выраженный аромат этого напитка.
Вам понадобится:
- 350 г вишни;
- 220 г муки;
- 120 г сахара;
- 80 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 1 ст.лож. растворимого кофе;
- 1 ст.лож. разрыхлителя.
Кофейный кекс с вишнями к чаю
Сначала для кофейного кекса подготовьте вишни. Ягоды промойте, удалите плодоножки и косточки. В таком виде плоды должны затянуть на 250 г. Если меньше, то прибавьте еще. Сложите их в дуршлаг и дайте стечь вишневому соку.
Кофейный кекс с вишнями к чаю
Кофе залейте 1 ст.лож. крутого кипятка. Тщательно перемешайте. Сливочное масло достаньте из холодильника раньше времени, чтобы стало мягким. Разотрите его с сахаром. Смешайте эти две массы. Взбейте до однородности.
Кофейный кекс с вишнями к чаю
Муку смешайте с разрыхлителем и понемногу добавляйте в тесто, каждый раз взбивая миксером. Когда густеет, перемешивайте уже силиконовой лопаткой. Форму для кекса берите силиконовую. Ее ничем смазывать не нужно.
Выложите немного теста. Добавьте вишни. Снова тесто и снова ягоды. Сверху должно быть тесто. Духовку включите, как только начнете готовить кекс. Она должна разогреться до 200 градусов. Выпекайте 30 минут.
Кофейный кекс с вишнями к чаю
Чтобы убедиться, что кофейный кекс готов, проткните посередине деревянной шпажкой. Если вытащите сухую палочку, значит, пропекись. Выньте из формы, нарежьте на порционные кусочки и подавайте в чай или кофе.
Если у вас нет растворимого кофе, можете заварить крепкий кофе из зерен и взять 3 ст.лож. жидкости. По желанию посыпайте выпечку сахарной пудрой, полейте шоколадной глазурью или растопленной карамелью.
