Катя
Красная красная смородина – прекрасная ягода, которая отличается не только своим ярким цветом и кисло-сладким вкусом, но и высоким содержанием природного пектина.
Благодаря этому, из смородины можно приготовить густое и плотное желе без добавления загустителей. Такой десерт сохраняет натуральный вкус и аромат ягод, а процесс его приготовления настолько прост, что даже не нужно убирать веточки. В этой статье мы рассмотрим как быстро и легко приготовить такое желе дома.
Ингредиенты
- Красная красная смородина
- Сахар (из расчета 1:1 к объему ягод)
Приготовление
Желе из красной смородины без загустителей
Свежие смородины тщательно промойте под холодной водой, не удаляя веточки.
Далее выложите их в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь и нагрейте, постоянно помешивая. В скором времени ягоды начнут выделять сок. Продолжайте варить смородины, пока они полностью не разварятся. Это занимает примерно 10-15 минут.
Теперь полученную массу процедите через мелкое сито или марлю тщательно отжимая ягоды, чтобы получить максимальное количество сока. Выжимки и веточки можно выбросить.
После этого измерьте объем полученного сока и добавьте столько же сахара (1:1). Затем поверните сок с сахаром обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
После закипания убавьте огонь и варите, помешивая, примерно 15-20 минут. Образующуюся на поверхности пену не снимайте.
Чтобы проверить готовность желе, капните немного жидкости на холодную тарелку. Если капля быстро застывает и не растекается, желе готово.
В этом случае разлейте его по стерилизованным банкам, пока оно горячее и закройте стерилизованными крышками и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.
Благодаря высокому содержанию пектина в смородине, дополнительные загустители не нужны. Природный пектин обеспечит густую желе текстуру.
Готовое желе храните в холодном темном месте. Открытую банку держите в холодильнике.
