Катя
Как только созревает крыжовник, надо собирать плоды и приступать к приготовлению варенья. Если добавить вишневые листья, получится просто королевский изумрудный оттенок сладостей.
Вам понадобится:
- 1,5 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 20 листочков вишни;
- 2 ст. воды.
Варенье из крыжовника и вишневых листочков
Чтобы получить из крыжовника хорошее изумрудное варенье, придется нарвать в садике листики вишни. Ягоды должны быть зелеными, что немного не созрели. Только в этом случае получите насыщенный зеленый цвет.
Вишневые листики нужны не только для яркости варенья, но и для вкуса. Так что можете даже добавить немного больше. Крыжовник промойте под проточной водой. Откиньте ягоды на дуршлаг.
Варенье из крыжовника и вишневых листочков
Когда вода полностью отойдет, с помощью маникюрных ножниц отрежьте хвостики с обеих сторон. На английском булавке проткните каждую ягодку и достаньте косточки. На это уйдет больше времени.
Взвешивайте крыжовник только сейчас. Его должно быть в полтора раза больше сахара. Вишневые листики промойте и откиньте на дуршлаг. Когда просохнут, добавьте их к крыжовнику. Залейте отфильтрованной водой. Оставьте на 5-6 часов для настаивания.
Варенье из крыжовника и вишневых листочков
Откиньте крыжовник с листьями на дуршлаг. В принципе, вишни уже выполнили свою функцию, так что можно большинство из них отвергнуть. В воду, в которой настаивали ягоды, добавьте сахар. Поставьте на слабенький огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
После закипания проварите 2 минуты. Добавьте крыжовник вместе с листьями. Огонь выключите. Оставьте на 2-3 часа. Подобная методика позволит плодам сохранить цвет, не развариться и равномерно пропитаться сиропом.
Варенье из крыжовника и вишневых листочков
Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите до кипения. Пеньку снимите. Выключите и сделайте перерыв на 5-6 часов. Еще раз разогрейте, а после закипания оставьте на 5-6 часов.
Проварите 2 минуты и сразу же разложите по сухим простерилизованным банкам. Закройте крышками. Храните в холодильнике. Если хотите держать в амбаре, тогда закрутите металлическими крышками.
