Катя
Когда все рецепты из кабачков уже перепробованы, начинаю делать заготовки на зиму. Овощи можно закрыть с томатной пастой. Это отличная закуска к мясу, рыбе, картофелю, гречихе или рису.
Вам понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1,5 л воды;
- 4 ст.лож. томатной пасты с горкой;
- 3 ст.лож. масла;
- 4 ч.лож. соли;
- 6 ч.лож. сахара;
- 6 зубцов чеснока;
- 3 ст.лож. уксуса.
Кабачки с томатной пастой на зиму
Для приготовления кабачков с томатной пастой на зиму овощи тщательно вымойте. Срежьте плодоножки. Желательно брать молодые кабачки, ведь у них тоненькая корочка и мягкие семена.
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 0,5-1 см. Если кабачки старые, корочку снимите, семена удалите. А большие кружочки разрежьте пополам или на 4 части. Томатную пасту разведите водой и размешайте до однородности.
Кабачки с томатной пастой на зиму
Смешайте эту смесь с растительным маслом. Всыпьте соль и сахар. Если вам кажется, что томатной пасты маловато, можете взять не 4, а 6-7 ложек. Хуже не будет. В томатную похлебку добавьте кабачки. Поставьте кастрюлю на плиту.
Кабачки с томатной пастой на зиму
Дождитесь пока закипит на сильном огне. Затем прикрутите конфорку и варите пол часа, чтобы кабачки стали мягкими. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Влейте уксус. Перемешайте и попробуйте по вкусу. Возможно, вам захочется добавить еще немного соли или сахара.
Кабачки с томатной пастой на зиму
Выдержите кабачки на плите еще 1-2 минуты. После этого разложите массу в простерилизованные банки. Накройте стерильными крышками и закрутите. Переверните банки вверх дном. Заверните в теплое одеяло.
Пусть так остаются, пока полностью не остынут. Только затем перенесите баночки с кабачками в томатном соусе в прохладное место, где они будут храниться до холода. У вас должно получиться ориентировочно 4 банки по 0,7 л.
